Levanter Vegan Dish: Okra / Bamya

I know some people do not like okra at all. I think it is more about buying the right size and cooking just long enough to get the best taste of okra. If you get fresh ones, it might be tricky to clean them at first. But don’t worry, you can just get the frozen ones. This size is called ‘okra zero’. This recipe is very common in Levant region. Recently I started making some okra chips as well. You can use crispy chickpeas recipe to make okra chips. You can check that recipe here.


Bazıları bamyayı hiç sevmez, biliyorum. Ama bence önemli olan doğru ebattaki bamyayı satın almak ve doğru sürede pişirmek. Bir çoğumuzu bamyadan uzaklaştıran belkide temizleme işlemi. Ama merak etmeyin ona da çözüm var; marketlerden dondurulmuş bamya alabilirsiniz. Küçük ebatta olması için paketinde ‘bamya sıfır’ yazanları tercih edin. Bu zeytinyağlı tarifin yanı sıra bamyayı cips olarak da tüketebilirsiniz. Nohut cipsi tarifindeki nohutun yerine bamya kullanmanız yeterli olucaktır. Tarife buradan ulaşabilirsiniz.


INGREDIENTS(77Kcal per serving):

  • 1 pack frozen okra zero or 1/2 kilo fresh okra
  • 1 mid size onion, finely chopped
  • 1 garlic clove, chopped
  • 2 mid size tomatoes, finely chopped
  • 1 table spoon lemon juice
  • salt, pepper
  • 2 table spoon olive oil
  • 1/2 cup hot water

Place a pot on stove at medium heat and start sweating the onions. Once the onions are soft, add garlic and chopped tomatoes. If you use canned tomatoes, use half of the can. Let it simmer for 1-2 minutes and add okra. Add lemon juice, salt, pepper and the water. Give it a stir and lower the heat. Let it simmer for 20 minutes and turn off the heat. Enjoy.

NOTES:

  • Okra is a great source of vitamin C and A. In order to maximize its benefits, don’t overcook it.
  • You can have it with a rice or another carb of your choice as they are low in calories.

Let me know if you tried and like the recipe. Stay safe.


MALZEMELER(porsiyon başına 77 kalori):

  • 1 paket dondurulmuş bamya veya yarım kilo taze ayıklanmış bamya
  • 1 orta boy soğan, doğranmış
  • 1 diş sarımsak, doğranmış
  • 2 orta boy domates, doğranmış
  • yarım limonun suyu
  • tuz, biber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı sıcak su

Tencereyi orta ateşe yerleştirip, soğanları yumuşayana kadar kavuralım. Hemen arkasından sarımsağı ve doğranmış domatesleri de ekleyip, 1-2 dakika kaynatalım. Eğer konserve domates kullanıcaksanız, kavanozun yarısı yeterli olucaktır. Bamyaları da ekledikten sonra, limon suyunu, tuz ve karabiberi ve son olarak da suyu ekleyip karıştıralım. Altını kısığa alıp 20 dakika pişirdikten sonra altını kapatalım. Afiyet olsun.

NOTLAR:

  • Bamya vitamin C ve A açısından çok zengin bir sebzedir. Bu faydalarından yaralanmak için fazla pişirilmemelidir.
  • Kalorisi çok düşük olduğundan, bamyanın yanında bir tabak pilav veya tercih ettiğiniz başka bir karbonhidrat tüketebilirsiniz.

Eğer tarifi denerseniz, yorumlarınızı benimle paylaşmayı unutmayın. Sağlıkla kalın.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s