Egyptian Rice with Vermicelli / Şehriyeli Pilav

Is there any culture in the world does not like rice? I doubt it. Cooking style and the name may vary, type of rice might change but we all love having rice as a main or side dish.

This is the typical Levanter – mostly known as Egyptian- rice recipe. Rice is never a main dish in the Middle Eastern cuisine but a side to hearty meals. You can save this recipe and make it over and over again. If you like to make a big pot and eat for a few days, then I’d recommend you to add a splash of water before re-heating it.

If you are concerned of its calories, you can rest the rice in the fridge for at least 12 hours and eat after. I am not qualified to explain its reasons but, there are several surveys you can find online.


Dünya üzerinde pilavı sevmeyen bir tane bile kültür var mı sizce? Hiç sanmıyorum. Pişirme şekilleri, isimleri veya pirinç tipleri değişse de, hepimiz pilavı ana yemek veya garnitür olarak çok seviyoruz.

Bu en klasik, yabancıların Mısır pilavı olarak bildiği şehriyeli pilav. Pilav, Orta Doğu mutfağında ana yemek olarak değil, daha çok garnitür olarak servis edilir. Eğer pilav yapmaktan endişeliyseniz, bu tarifi bir kenara not edebilir ve sürekli yapabilirsiniz. Eğer büyük porsiyonlarda pişirmeyi planlıyorsanız, tekrar ısıtırken biraz su serperek ısıtmanızı tavsiye ederim.

Pilavın kaloriyle ilgili endişeleriniz varsa, buzdolabında en az 12 saat dinlendirdikten sonra tüketebilirsiniz. Bu konuda çok bilgili olmadığımdan sebeplerini detaylı açıklayamam ama internette konuyla ilgili araştırmaları bulabilirsiniz.


INGREDIENTS (167Kcal per 100gr) – Ideal for 2 persons:

  • 1 cup basmati or Egyptian rice, washed&drained
  • 1/4 cup vermicelli (optional)
  • 1/2 block veggie bouillon
  • 2 Tbsp oil
  • 1/2 teaspoon salt
  • 2 cups hot water – 1 1/2 cup water if the rice soaked in hot water

Place a small teflon or rice pot on stove at mid heat. Heat the oil and add vermicelli. Start frying them until gold brown and add washed & drained rice. Lower the heat and continue stirring until the rice is sticky. Dissolve the bouillon in hot water and pour into pot. Add salt and stir one last time. Cover with a lit and cook until all the water is absorbed. Remove the pot from the heat and half-open the lid. Let it rest for 5-10 minutes before serving. Enjoy!

NOTES:

  • If you will use brown rice, better to soak them in hot water for an hour.
  • You can add legumes or veggies (chickpeas, peas, corn etc) right after pouring the hot water.
  • You can place a kitchen towel under the lid for last few minutes of cooking.

Stay Safe.


MALZEMELER (10 gramı 167 kalori) – Tarif 2 kişiliktir:

  • 1 su bardağı baldo veya basmati pirinç, yıkanmış ve süzülmüş
  • Yarım çay bardağı tel veya arpa şehriye
  • Yarım kalıp sebze bulyon
  • 2 kaşık zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 su bardağı sıcak su – eğer pirinçleri sıcak suda bekletirseniz, 1 buçuk bardak su yeterli olur.

Orta ateşe ufak teflon veya pilav tenceresini yerleştirelim. Yağı ısıtıp, şehriyeleri ekleyelim. Şehriyeler altın kahve rengini alana kadar kavuralım. Yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri de tencereye ekleyelim. Ateşi kısıp, pirinçler birbirine yapışana kadar kavurmaya devam edelim. Bulyonu sıcak suda eritelim ve pilav tenceresine ekleyelim. Tuzu da ekleyip son bir kez karıştıralım ve kapağını kapatalım. Suyunu tamamen çekene kadar pişirip, ocaktan alalım. Kapağını aralayarak 5-10 dakika dinlendirip servis edelim. Afiyet olsun.

NOTLAR:

  • Eğer esmer pirinç kullanıyorsanız 1 saat sıcak suda bekletin.
  • İsterseniz pilava sıcak suyu ekledikten sonra istediğiniz baklagil veya sebzeleri (nohut, mısır, bezelye vs) ekleyebilirsiniz.
  • Pilavın pişmesine bir kaç dakika kala kapağın altına mutfak havlusu yerleştirebilirsiniz.

Sağlıkla kalın.

2 thoughts on “Egyptian Rice with Vermicelli / Şehriyeli Pilav

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s