Vegan Bolognese Spaghetti

This dish is so mouthwatering. Fun fact, all the ingredients are pantry staples. Since the lockdown started all I can think is pasta, noodle, pasta. My favorites are vegan pesto & bolognese pasta and stir-fried noodles.

This recipe is ideal for 4 people. You can reduce or double the amount of ingredients for more or less number of people. Sometimes I double the amount and store the sauce in the freezer for later use.


İnanılmaz ağız sulandıran bir tarifle karşınızdayım. Komik olan şu ki; ihtiyacınız olan tüm malzemeler evde mevcut olan şeyler. Karantina başladığından beri tek düşündüğüm yemek makarna ve Çin eriştesi(noodle). En favori tariflerim ise vegan pesto & bolonez makarna ve kızarmış noodle.

Bu tarif 4 kişi için ideal. Ama siz malzeme miktarlarını artırarak veya azaltarak kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz. Ben bazen fazladan yapıp sonra kullanmak üzere dondurucuda saklıyorum.


INGREDIENTS(400Kcal):

  • 2 table spoon olive oil
  • 2 garlic cloves
  • 1 green chili pepper (optional)
  • 2 baby carrots or 1 small size carrot
  • 10-12 mushrooms – I used canned ones
  • 1/2 cup green lentils
  • 2 tomatoes
  • 2 cups (400 ml) hot water
  • salt, pepper, paprika powder, cumin, turmeric, onion & garlic powder
  • Nutritional yeast (optional)

Start heating the olive oil in a large pan. Add finely chopped garlic and chili pepper first. Once they start sweating add finely chopped carrots. After 2 minutes add chopped mushrooms and let them seal the water. Add all the spices and finely chopped tomatoes and let it simmer for 1-2 minutes. Wash lentil throughly and add into the pan. Add the water while stirring. Once the sauce starts boiling, lower the heat and let it simmer for at least 30 more minutes. Once the lentils are soften your sauce will be ready. You can mix it with your favorite pasta or rice and sprinkle some nutritional yeast to finish it. Enjoy.

NOTES:

  • I blend the sauce to get a creamy finishing.
  • You can use chickpeas pasta for gluten-free option.
  • Lentils are rich in plant-based protein and fiber.

Thanks and stay safe.


MALZEMELER:

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yeşil biber (isteğe bağlı)
  • 1 küçük havuç
  • 10-12 tane mantar – ben konserve olanlardan kullandım
  • Yarım bardak yeşil mercimek
  • 2 domates
  • 2 su bardağı sıcak su
  • tuz, karabiber, tatlı biber tozu, kimyon, zerdeçal, soğan ve sarımsak tozu
  • Besin mayası (isteğe bağlı)

Zeytinyağını büyük bir tencereye alıp ısıtmaya başlayalım. Sonra ince ince doğradığımız sarımsak ve biberleri ekleyip kavuralım. Hemen arkasından havuçları da ekleyip kavurmaya devam edelim. Doğradığımız mantarları da ekleyip mühürleyelim. Baharatları ve ince doğranmış domatesleri de ekleyip bir iki dakika kaynatalım. Mercimekleri iyice yıkadıktan sonra karışıma ekleyelim. Son olarak sıcak suyu da ekleyelim ve kaynayınca altını kısıp mercimekler yumuşayana kadar pişirelim. Sos hazır olunca istediğiniz bir makarnayla veya pilavla yiyebilirsiniz. İsterseniz üstüne besin mayası serpiştirebilirsiniz. Afiyet olsun.

NOTLAR:

  • Ben sosu kremamsı olması için blenderdan geçiriyorum.
  • Glutensiz olmasını isterseniz, normal makarna yerine nohut makarnası tercih edebilirsiniz.
  • Yeşil mercimek yüksek miktarda protein ve lif içerir.

Bu tarifi denerseniz yorumlarınızı benimle paylaşmayı unutmayın. Sağlıkla kalın.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s