Egg-free, Dairy-free Chocolate Cupcakes / Yumurtasız, Sütsüz Çikolatalı Muffinler

Yes, you read it right: they are egg and dairy free. This was a non-vegan recipe which my grandmother used to make for us. I changed the original recipe by swapping the eggs with aquafaba aka.vegan egg whites. I would like to explain what is aquafaba before sharing the recipe.


Evet, doğru okudunuz: bu tarif yumurta ve süt içermiyor. Bu tarif aslında ananemin eskiden bizim için yaptığı, vegan olmayan bir tarifti. Ben tarifi biraz değiştirip, yumurta yerine aquafaba diğer adıyla vegan yumurta beyazı kullandım. Tarife geçmeden önce aquafabanın ne olduğunu açıklamak isterim.


Vegan 101: What is aquafaba? / Aquafaba nedir?

Aquafaba is viscous water of boiled chickpeas. If you have not tried it before, go for canned chickpeas and use its brine. After whipping it for 4-5 minutes, aquafaba will get fluffy and turn white as if you whipped real egg whites. Today I used it for chocolate cupcakes recipe. Later on I will share how you can make vegan butter, vegan mayo and omelettes with aquafaba.


Aquafaba nohutun yoğun haşlanma suyuna verilen addır. Eğer ilk kez deneyecekseniz, konserve nohut alıp onun suyunu kullanın. Aquafabayı çırpmaya başladıktan 4-5 dakika sonra gerçek yumurta beyazı gibi kabardığını ve yoğunlaştığını göreceksiniz. Ben bugün çikolatalı kek tarifi için kullandım. İleride sizlerle vegan mayonez, vegan margarin ve vegan omlet yapımındaki kullanımını da paylaşıyor olacağım.


INGREDIENTS(195Kcal per cupcake):

  • 1 cup aquafaba
  • 3 table spoon coconut sugar or stevia
  • 2 table spoon coconut oil
  • 1/2 cup black tea
  • 2 table spoon cacao powder
  • 1 teaspoon cinnamon
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1 cup flour – I used whole wheat flour
  • Cacao nibs

Start with whipping aquafaba until it is white and fluffy. Add the sweetener, coconut oil and tea and continue mixing. Use a spatula as you start adding cacao, baking powder and flour. Once the mix is ready, scoop them into muffin tin after greasing them with coconut oil. Decorate it with cacao nibs or with nuts. Bake it in preheated oven in 350F for 20-25 minutes. Enjoy.

If you tried this recipe, let me know what you think. Stay safe.


MALZEMELER(muffin başına 195 kalori):

  • 1 bardak aquafaba
  • 3 yemek kaşığı hindistan cevizi şekeri veya stevya
  • 2 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
  • yarım bardak çay – bayat çay da olur
  • 2 yemek kaşığı kakao tozu
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 su bardağı un – ben tam buğday kullandım
  • damla çikolata

Aquafabayı iyice beyazlaşıp kabarana kadar çırpalım. Sonra tatlandırıcıyı, yağı ve çayı ekleyip çırpmaya devam edelim. Bu aşamadan sonra toz malzemeleri ekleyip ıspatula ile karıştıralım. Karışım hazır olunca, hindistan ceviziyle kapladığınız muffin kalıplarına paylaştıralım. Üzerlerini damla çikolata veya çerezle süsleyelim. Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirelim. Afiyet olsun.

Eğer tarifi denerseniz yorumlarınızı benimle paylaşmayı unutmayın. Sağlıkla kalın.

3 thoughts on “Egg-free, Dairy-free Chocolate Cupcakes / Yumurtasız, Sütsüz Çikolatalı Muffinler

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s