Vegan Pantry Cooking 101: Red Lentil / Temel Baklagiller: Kırmızı Mercimek

Lentils are one of the highest plant-based protein sources. Did you know that lentil dish is served 2-3 times a week in military and it was served for gladiators in Roman Empire? And how easy it is to access lentils? They are colorful, cheap, common in international cuisines and almost every single person has lentil stock at home. When the quarantine started I checked my pantry and seeing my red, yellow and green lentils stock put my heart at ease.

Today I will share turmeric lentil soup recipe. I made it with red lentils but you can prefer yellow ones. I cook it with instant pot because it is quick – less electricity/gas consumption – but if you don’t have it just cook in a regular pot. It will take no longer than 20 minutes.


Mercimek, en yüksek proteine sahip baklagillerden biri. Askeri merkezlerde haftada 2-3 kez, Roman İmparatorluğu’nda da gladyatörlere servis edildiğini biliyor muydunuz? Mercimeklere ulaşmak ne kadar kolay değil mi? Rengarenk, ucuz ve hemen herkesin kilerinde mercimek hali hazırda mevcut. Ne yalan söyleyeyim, ilk karantina süreci başladığında dolapta yeşil, kırmızı ve sarı mercimeğimin olduğunu görmek beni epey rahatlatmıştı.

Bugün sizinle zerdeçallı mercimek çorbası tarifini paylaşacağım. Ben bugün kırmızı mercimek kullandım ama siz sarı mercimek de kullanabilirsiniz. Çorbayı düdüklüde pişirdim – daha az elektrik/ doğal gaz kullanımı önemli – ama siz normal tencerede de 20 dakikada pişirebilirsiniz.


INGREDIENTS(160Kcal):

  • 1 cup red or yellow lentils
  • 1 mid potato, chunky chopped
  • 1 mid carrot, chunky chopped
  • 1 mid onion, chunky chopped
  • 1 garlic clove
  • 1 table spoon turmeric
  • 1 teaspoon cumin
  • salt, pepper
  • 4 cups of water

For sauce (optional):

  • 2 table spoon olive oil or vegan butter
  • mint & chilli flakes

Add all the ingredients into an instant or regular pot and place it on stove at high heat. Once it starts boiling lower the heat and let it cook for 7 minutes in instant pot and 20 minutes in regular pot. Once the soup is cooked, squeeze half a lemon and blend until it is smooth and creamy. To prepare the sauce; place a small pan at low heat and add olive oil. Once the oil is hot add the spices, give it a stir and turn off the heat. Mix it with the soup immediately or serve it at the table. Bon Appetit.

NOTE: Turmeric helps to support immune system, in order to activate its benefits you must not forget to add black pepper.

Stay safe.


MALZEMELER(kase başına 160 kalori):

  • 1 su bardağı kırmızı veya sarı mercimek
  • 1 orta boy patates, kabaca doğranmış
  • 1 orta boy havuç, kabaca doğranmış
  • 1 orta boy soğan, dörde bölünmüş
  • 1 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı zerdeçal
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • tuz, karabiber
  • 4 su bardağı su

Sos için (isteğe bağlı):

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya vegan tereyağı
  • kuru nane ve pul biber

Bütün malzemeleri düdüklüye veya normal tencereye alın ve yüksek ateşe yerleştirin. Kaynamaya başlayınca kısığa alın ve düdüklüde 7 dakika, normal tencerede 20 dakika bırakın pişsin. Altını kapattıktan sonra yarım limon suyunu da ekleyip, karışımı pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin. Sos için tavada zeytin yağını kısık ateşte kızdırın. Yağ ısınınca baharatları da ekleyip altını kapatın. İster hemen çorbaya ekleyin, ister sofrada servis edin. Afiyet olsun.

NOT: Zerdeçal bağışıklık sistemini güçlendirir. Ancak, faydalarını aktive etmek için mutlaka karabiber ile pişirilmelidir.

Sağlıkla kalın.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s