Pickled Cabbage / Lahana Turşusu

I grew up watching my grandmother and my parents preparing pickles and marmalades all the time. It is kind of a traditional heritage passing down through generations. I know how complicated it looks or maybe you have never even considered making your own pickles as they are not expensive. Believe me when I say all the store-bought pickles are including sugar and preservatives that your body doesn’t need. I promise it won’t take more than 5 minutes to prepare. If you are ready, let’s pickle whatever the veggies you have at home:)


Ben ailemin turşu ve reçel hazırlayışını izleyerek büyüdüm. Bir nevi kuşaklar arası geçen bir gelenek gibi. Eminim sizinde ailenizde bir büyüğünüz ya turşu, ya reçel, ya zeytin yapmıştır. Turşu pahalı bir şey olmadığından kimse evde yapma gereksinimi duymuyor artık. Ama bana inanın ki marketten aldığımız kavanozlu turşuların içi gereksiz şeker ve koruyucularla dolu. Hazırlaması 5 dakikanızı bile almayacak. Hadi evde ne sebze varsa getirin de turşusunu kuralım:)


INGREDIENTS(17Kcal per serving):

  • Cabbage, chunky chopped
  • 4 garlic cloves, pealed
  • 1 table spoon kosher salt
  • Hot water – to fill 1/2 jar
  • White vinegar – to fill 1/2 jar

+Sterilized glass jar

Sterilize the jar by placing in a boiling water for 1-2 minutes and let it dry completely. Place garlic cloves on the bottom of the jar and add cabbage leaves. Stuff the jar with leaves as they will soften during the fermentation process. Mix the salt with hot water and fill the jar half way. Fill the remaining part with white vinegar and cover it with a sterilized lid. Place the jar upside down for an hour so the lid can be sealed. Jar should not be exposed to direct sun light or cold. After 6-7 days pickled cabbage will be ready. Once opened store in the fridge. Enjoy.

NOTES:

  • Measurements are for 500 ml jar. You can double or reduce the amounts based on your jar.
  • If you will pickle cucumber do not slice them and keep it no longer than 4-5 days.
  • I ordered the vinegar online as our local store is out of stock at the moment.

If you try this recipe, please share your comments with me. Stay safe.


MALZEMELER(kase başına 17 kalori):

  • Lahana, kabaca doğranmış
  • 4 diş sarımsak, soyulmuş
  • 1 yemek kaşığı iri tuz
  • Sıcak su – kavanozun yarısı kadar
  • Beyaz sirke – kavanozun yarısı kadar

+Steril edilmiş cam kavanoz

Kavanozu ve kapağını kaynar suyun içinde iki dakika bekletip, iyice kurulayarak sterilize edin. Kavanozun dibine sarımsakları, üstüne lahana dilimlerini koyun. Lahanaları koyarken dibine doğru iterek doldurun çünkü fermantasyondan dolayı yumuşayacaklar yer açılacak. Tuzu sıcak suda eritip kavanozun yarısını doldurun. Diğer yarısını da beyaz sirkeyle tamalayın ve kapağını kapatın. 1 saat kadar ter çevirin kapakta bombelenme olmasın. Kavanozu direk güneş ışığına veya soğuğa maruz kalmayacak bir yerde 6-7 gün muhafaza edin. Açtıktan sonra buz dolabında saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.

NOTLAR:

  • Verdiğim ölçüler 500 ml’lik kavanoz baz alınarak verilmiştir. Siz kullanacağanız kavanoza göre artırıp azaltabilirsiniz.
  • Eğer salatalık turşusu yapacaksanız, salatalıkları dilimlemeyin ve 4-5 günden daha fazla bekletmeyin.

Eğer bu tarifle turşu kurarsanız benimle yorumlarınızı paylaşmayı unutmayın. Sağlıkla kalın.

One thought on “Pickled Cabbage / Lahana Turşusu

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s