BBQ Tofu&Veggie Noodles / Barbekü Soslu Tofu&Sebzeli Erişte

When I was studying in China, noodles were the safest food for me. You know all these stories you hear “they eat insects there, they even eat dogs” and suddenly you become judgmental without even trying. Anyway, do not worry I love Chinese culture and their cuisine. But noodles are still my comfort food after all:)


İlk Çin’e okumaya gittiğimde erişte benim için en güvenli yemekti. Çin ile ilgili kulağa çalınan hikayeleri biliyorsunuz:”orada böcek yiyorlar hatta köpek bile yiyorlar”, ve bir anda hiç olmak istemediğiniz önyargılara sahip oluyorsunuz. Merak etmeyin, şu anda Çin kültürünü de, yemeklerini de seviyorum. Ama eriştenin yeri hala ayrı benim için:)


INGREDIENTS(450Kcal):

For BBQ Tofu:

  • 1/2 block firm tofu, pressed
  • 2 table spoon starch or rice flour
  • 4 table spoon water
  • 1/2 cup soy sauce
  • 2 table spoon bbq sauce
  • 1 table spoon maple syrup
  • 2 table spoon sesame seeds
  • 2 table spoon olive oil

For Veggie Noodle:

  • 1/2 pack or 200 gram noodles
  • 1/2 red capsicum, julien chopped
  • 1 green chili pepper, Julien chopped
  • 1/4 small cabbage, Julien chopped
  • 1 spring onion, Julien chopped
  • 2 garlic cloves, chopped
  • 1/2 cup cashew
  • 1/2 cup soy sauce
  • 1 teaspoon ginger power or grated fresh ginger
  • 1 teaspoon onion & garlic powder
  • 1 teaspoon paprika powder
  • 2 table spoon sesame seeds
  • 2 table spoon olive oil

Press your tofu and pat dry it. Slice it in rectangular shapes and set them on a kitchen towel. In a small cup mix the starch and water until it is smooth and creamy. Place a pan on stove and start heating the oil at mid high heat. In the meantime boil water for noodles. Once the oil is hot, start dipping the tofu slices into starch mixture and fry until golden brown color. In a separate bowl mix soy sauce, bbq sauce, maple syrup and sesame. Lower the heat, add the sauce into pan and toss it until tofu slices evenly covered with sauce. Set the pan aside. Start cooking noodles for about 6-7 minutes. Place a pan on stove at mid high heat and add olive oil and all the veggies. Toss them for 3-4 minutes and add remaining ingredients. Once all glazed, drain and add al dente noodles and start tossing all together. Transfer the tofu slices and noodles in a bowl and drizzle hot sauce if you like it spicy. Enjoy!

NOTES:

  • Recipe is for 1 person but you can always double the portion.
  • You can eat BBQ tofu slices with a bowl of rice or salad.
  • You can cover tofu slices with starch directly. But you must watch when frying as they might get burned easily.
  • Veggies are optional, you can omit or switch with other veggies.
  • Julien is a term for chopping the veggies or meat in thin slices.

Stay safe.


MALZEMELER(450 kalori):

Tofu için:

  • Yarım kalıp tofu, preslenmiş
  • 2 yemek kaşığı nişasta veya pirinç unu
  • 4 yemek kaşığı su
  • Yarım su bardağı soya sosu
  • 2 yemek kaşığı barbekü sosu
  • 1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
  • 2 yemek kaşığı susam
  • 2 yemek kaşığı zeytin yağı

Erişte için:

  • Yarım paket veya 200 gram Çin eriştesi
  • 1 kırmızı biber, Julien doğranmış
  • 1 yeşil biber, Julien doğranmış
  • Küçük lahananın çeyreği, Julien doğranmış
  • 1 dal taze soğan, Julien doğranmış
  • 2 diş sarımsak, doğranmış
  • 1 avuç kaju fıstığı
  • Yarım su bardağı soya sosu
  • 1 tatlı kaşığı toz zencefil veya rendelenmiş taze zencefil
  • 1 tatlı kaşığı soğan ve sarımsak tozu
  • 1 tatlı kaşığı tatlı veya acı toz biber
  • 2 yemek kaşığı susam
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Öncelikle tofunun fazla suyunu presleyip, kurulayalım. Sonrasında tofuyu dikdörtgen şekillerde kesip, havlu peçete üstüne dizelim. Ayrı bir kapta nişastayı ve suyu çırpıp, kremaya dönüştürelim. Bu esnada orta-yüksek ateşe bir tava yerleştirelim ve yağı kızdırmaya başlayalım. Bu esnada erişteyi kaynatıcağımız suyu da ısıtalım. Yağ kızınca tofu dilimlerini nişastalı karışıma batırıp kızartmaya başlayalım. Başka bir kasede soya sosunu, barbekü sosunu, akçaağaç şurubunu ve susamı karıştıralım. Tofular altın rengini alınca altını kısıp sosu tavaya aktaralım. Tofular sosla eşit bir şekilde kaplanınca altını kapatıp bir kenara alalım. Bu esnada kaynattığımız suda erişteleri 6-7 dakika haşlayıp süzelim. Genişçe bir tavayı orta-yüksek ateşe alıp tüm sebzeleri zeytin yağında 3-4 dakika kavuralım ve kalan malzemeleri de ekleyelim. Erişteleri de ekleyip kavurma işlemine devam edelim. Erişteler kahvemsi altın sarısı rengini alınca hazır. Tofu dilimlerini ve erişteyi genişçe bir kasede üstüne acı sos gezdirerek (isteğe bağlı) servis edelim. Afiyet olsun.

NOTLAR:

  • Bu tarif 1 kişi için ideal ama siz malzemeleri kişi sayısına göre artırabilirsiniz.
  • Tofuyu direk nişastayla kaplayarak da kızartabilirsiniz. Ama bu yöntemde dilimleri yakma olasılığınız olduğundan sürekli takip edin.
  • Barbekü tofu dilimlerini sade pilavla veya salatayla da servis edebilirsiniz.
  • Tarifteki sebzeleri başka sebzelerle değiştirebilir veya direk atlayabilirsiniz.
  • Julien doğrama terimi ince uzun kesilmiş et veya sebzeler için kullanılmaktadır.

Sağlıkla kalın.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s