Turkish Gnocchi Soup / Sulu Bulgur Köftesi

It is very common to have soup before the main dish in Middle Eastern culture. That’s why, we have plenty of options. This is a very simple Anatolian recipe that requires 3 pantry staples: flour, fine bulgur and tomato paste.


Orta Doğu kültüründe, ana yemekten önce çorba içmek çok yaygın. O yüzdendir ki, mutfağımız bir çok çorba çeşidine sahip. Anadolu’nun lezzetlerinden sulu bulgur köftesi için stokta her zaman olan 3 malzeme gerekecek; un, ince bulgur ve domates salçası.


INGREDIENTS (150Kcal per serving):

  • 1/2 cup fine bulgur
  • 1 cup flour
  • 1 cup hot water
  • salt&pepper

For sauce:

  • 2 Tbsp tomato paste – you can mix it with paprika paste
  • 2 garlic cloves, diced
  • 2 Tbsp olive oil
  • 3 Tbsp lemon juice
  • 3 cups of hot water
  • salt&pepper

Soak the bulgur in boiling water for 5-10 minutes. Fluff with a fork. There will be excess water which will help us to bind the flour with bulgur and create a nice dough. Add the flour, salt and pepper and knead for a minute. Take small pieces and give a hazelnut-size ball shape. Once bulgur balls are ready, start boiling 3 cups of water in a soup pot. Add the bulgur balls and let them cook while preparing the sauce. Place a pan on stove at mid heat and sweat the garlic with olive oil. Add the tomato paste and stir it for 2-3 minutes and turn off the heat. Add the sauce into soup pot and give it a good stir. Season the soup and add lemon juice. Let it simmer for 5 minutes. Serve while hot. Enjoy!

NOTES:

  • Recipe is ideal for 2 persons.
  • You can use semolina instead of fine bulgur.
  • Cover the cup when soaking the bulgur.

Stay safe.


MALZEMELER (kase başına 150 kalori):

  • Yarım su bardağı ince bulgur
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı sıcak su

Sosu için:

  • 2 yemek kaşığı salça – domates ve biber karışık yapabilirsiniz
  • 2 diş sarımsak, doğranmış
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 yemek kaşığı limon suyu
  • 3 su bardağı sıcak su
  • tuz ve karabiber

İnce bulguru sıcak suda şişmesi için 5-10 dakika bekletelim. Bir çatal yardımıyla bulguru havalandıralım. Kabın içinde kalan fazladan su, un ve bulguru bağlamakta yardımcı olacak. Unu, tuzu ve karabiberi bulgurun bulunduğu kaba ilave edelim ve 1 dakika kadar yoğuralım. Hamur hazır olunca, fındık büyüklüğünde topçuklar hazırlayalım. Bu esnada ocağa çorba tenceresini yerleştirip, 3 bardak suyu kaynatalım. Su kaynayınca bulgur köftelerini tencereye aktarıp pişirmeye bırakalım. Ayrı bir tavada sarımsağı zeytinyağında kavuralım. Salçayı da ekleyip 2 dakika daha karıştıralım ve altını kapatalım. Sosu, çorba tenceresine aktarıp, iyice karıştırdıktan sonra çeşnilendirip, limon suyunu ekleyelim. 5 dakika daha kaynatıp altını kapatalım. Sıcak olarak servis edelim. Afiyet olsun.

NOTLAR:

  • Tarif 2 kişiliktir.
  • İnce bulgur yerine irmik de kullanabilirsiniz.
  • Bulguru haşlarken kapağını kapatmayı unutmayın.

Sağlıkla kalın.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s