Vegan Peanut

• 

Beside the taste, I love the smell surrounding my kitchen while baking these cookies. I believe everyone has a stable cookie recipe. I have been making this recipe for 6-7 years now and it never fails me. Base is banana, oats and a sweetener. Whenever I see an overripe banana on my counter, I either freeze them for later use for smoothies and nice cream or make banana bread or cookies.

This recipe is very easy to play around. Replace apple with carrot or dry fruits or just add cacao powder or omit all of these and keep it simple.

---

Bu kurabiyelerin tadının yanı sıra, pişerken mutfağı sardığı kokuya bayılıyorum. Bence herkesin bildiği ve sürekli yaptığı bir kurabiye tarifi vardır. Ben bu kurabiyeleri yaklaşık 6-7 senedir yapıyorum ve bu tarif beni hiç yanıltmadı. Temel malzemeler; muz, yulaf ve herhangi bir tatlandırıcı. Ne zaman tezgahta yumuşamış ve kararmaya yüz tutmuş muz görsem, ya sonra vegan dondurmada kullanmak için dondurucuya atıyorum, ya muzlu ekmek ya da kurabiye yapıyorum.

Bu tarifte değişiklik yapmak çok kolay. İsterseniz elmaları havuçla, kuru meyvelerle değiştirebilir, kakao ekleyebilir veya tüm bunları es geçip sade yapabilirsiniz.

---

• 

• 

INGREDIENTS (45Kcal per cookie):

• 1 banana, ripe
• 1 apple, grated
• 1 Tbsp maple syrup or any sweetener
• 2 Tbsp peanut butter or any nut butter
• 1 Tbsp plant based milk
• 1 tsp vanilla extract
• 1 tsp cinnamon & nutmeg powder
• 1 1/2 cup oats
• 1 tsp baking powder
• salt

Start mashing the banana first. Add maple syrup and peanut butter and continue whisking. Once the mixture is creamy, add the grated apple, vanilla extract, pinch of salt, cinnamon and nutmeg powders and continue whisking. Add milk and baking powder and whisk for another minute. Add oats and mix the batter with a spatula or wooden spoon. Scoop 12 cookies and place them on a baking mat. Bake them for 25-30 minutes in pre-heated oven at 400F. Enjoy with a cup of tea, coffee or a glass of pb milk.

Stay safe.

---

MALZEMELER (tanesi 45 kalori):

• 1 tane muz, yumuşamış
• 1 adet elma, rendelenmiş
• 1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu veya tercih ettiğiniz başka tatlandırıcı
• 2 yemek kaşığı fıstık ezmesi veya fındık/badem ezmesi
• 1 yemek kaşığı bitkisel süt
• 1 tatlı kaşığı vanilya özü
• 1 tatlı kaşığı tarçın ve kumkuat tozu
• 1 buçuk su bardağı yulaf
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• tuz

Muzu ezerek başlayalım. Ardından akçaağaç şurubunu ve fıstık ezmesini ekleyip çırpma teliyle çırpalım. Rendelediğimiz elmaları, vanilya özünü, bir çimdik tuzu, tarçın ve kumkuat tozunu da ekleyip, çırpma işlemine devam edelim. Bitkisel süt ve kabartma tozunu da ekleyip, 1 dakika kadar daha çırpalım. Daha sonra yulafları ekleyip, silikon spatula veya tahta kaşık yardımıyla iyice karıştıralım. Bir kaşık yardımıyla 12 parça kurabiyeyi pişirme kağıdının üstüne yerleştirelim. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirelim. Çayla, kahveyle veya bir bardak bitkisel sütle tüketelim. Afiyet olsun.

Sağlıkla kalın.