Vegan Peanut

My tortilla pizza recipe got a lot of attention when I shared it on my blog, you can check it here. Tortilla pizza is great when you feel lazy or just don’t want to spend time standing while kneading or stirring. However, this guy here is a Casanova. When you fancy an Italian pizza (considering the quarantine, next visit to your favorite restaurant might be months from now), you can just bake your own in your kitchen with your oven. You don’t have an oven? Use a pan with a lid and cook it on the stovetop.

---

Lavaş pizza tarifini blogda paylaştığımda çok sevilmişti, o tarife buradan bakabilirsiniz. Yorgun hissettiğiniz zamanlarda veya mutfakta dikilip bir şeyleri karıştırmak ya da yoğurmak istemediğinizde, lavaş pizza tarifi ideal. Ama bu pizza tam bir gönül hırsızı. Canınız İtalyan pizzası çektiğinde (hele ki karantinayı göz önünde bulundurursak, sevdiğiniz pizzacıya gelecek ziyaretiniz bir kaç ayı bulur) kendinize, kendi mutfağınızda, kendi fırınınızda İtalyan pizzanızı yapabilirsiniz. Fırınınız yok mu? Hiç problem değil. Ocakta kapaklı bir tavada pişirebilirsiniz.

---

• 

• 

• 

INGREDIENTS (326Kcal) – Ideal for 2 persons:

For pizza dough:

• 4 cups (800gr) all purpose flour
• 1 1/2 cups lukewarm water
• 1 sachet or 2 teaspoon dry instant yeast
• 1 Tbsp sugar
• 1/2 Tbsp salt
• 3 teaspoon olive oil

For tomato sauce:

• 2 Tbsp olive oil
• 1 Tbsp tomato paste
• 1/2 can chopped tomato
• 1 Tbsp white vinegar
• 1 teaspoon dried oregano, thyme and rosemary
• Salt&pepper

Sift the flour in a large mixing bowl and make a small hole on center. Dissolve the yeast in lukewarm water and let it sit for 5 minutes. Add sugar, salt and oil into water mixture and pour it into the center. Use a wooden spoon to mix all together, until it is sticky. Spread flour over countertop and transfer the dough. Knead it for 3-4 minutes and give it a ball shape. Place it back in the mixing bowl and cover it with a kitchen towel. Let it rise for 30-60 minutes in a warm place. After resting the dough, transfer it to a flour spread countertop and divide into two. Round them and cover it to rest while we prepare the sauce. Set the oven to 400 and place an oven tray (reverse) or pizza stone on lowest rack.

For sauce, place a small pot on stove at mid heat and add all the ingredients. Once it starts boiling, lower the heat and let it simmer for 5 minutes. If you have fresh basils, you can add at this stage. Once the sauce is ready, set it aside to cool down and prepare the toppings you like to use on your pizza. I used vegan mozzarella, black olives and fresh basil but you can use mushrooms, courgettes, vegan parmesan, corns…

Place a baking mat/paper on countertop and spread flour over it. Place one dough and give it a round or long shape with your fingers. Twist the corners (see below) to preserve the sauce from dripping. Spread the pizza sauce and layer it with toppings. Place the pizza on oven tray or pizza stone with baking mat/paper. Bake it for 12-15 minutes. Drizzle some olive oil while serving. Enjoy!

NOTE: If you like a thin crust, you can poke the bottom with a fork.

Stay safe.

• 

• 

• 

MALZEMELER (326 kalori) – Tarif 2 kişiliktir:

Pizza hamuru için:

• 4 su bardağı (800 gram) un
• 1 buçuk su bardağı ılık su
• 1 paket veya 2 yemek kaşığı kuru maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• Yarım yemek kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Sos için:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• Yarım konserve domates
• 1 yemek kaşığı beyaz sirke
• 1 tatlı kaşığı kekik, dağ kekiği, biberiye
• Tuz&karabiber

Unu büyük bir karıştırma kabının içerisine eleyin ve ortasına bir çukur açın. Maya ve ılık suyu karıştırıp 5 dakika kadar bekletin. Sonra şekeri, tuzu ve zeytinyağını da ekleyip, karışımı unun ortasındaki boşluğu dökün. Önce tahta bir kaşık yardımıyla yapışkan bir hamur elde edene kadar karıştırın. Sonra hamuru un serptiğiniz tezgahın üstüne aktarıp, 3-4 dakika kadar yoğurup, top şekli verin. Hamuru tekrardan karıştırma kabına yerleştirip, mayalanması için üstü kapalı bir şekilde sıcak bir yerde 30-60 dakika arası dinlendirin. Hamuru dinlendirdikten sonra tekrar unlu tezgahın üstüne aktarın ve ikiye bölün. İkisine de top şekli verip, üzerlerine bir havlu kapatıp biz sosu hazırlarken hamurları dinlenmeye bırakın. Bu esnada fırını 250 dereceye ayarlayıp fırın tepsisini (sırtı üste gelecek şekilde) veya pizza taşını en alt rafa yerleştirin.

Sos için ocağa ufak bir tencere yerleştirin ve bütün malzemeleri ekleyin. Ocağı orta ateşe ayarlayın ve kaynayınca altını kısıp, beş dakika kadar daha pişirin. Eğer taze fesleğen varsa, bu aşamada sosa ekleyebilirsiniz. Sos hazır olunca ocağı kapatıp soğumaya bırakın. Bu esnada siz de pizzanın üstüne koyacağınız malzemeleri hazırlayın. Ben vegan mozarella, siyah zeytin ve taze fesleğen kullandım. Ama siz mantar, kabak, vegan parmesan vs kullanabilirsiniz.

Tezgaha pişirme kağıdı yerleştirin ve üstüne biraz un serpiştirin. Hamurlardan bir tanesini pişirme kağıdının üzerine alın ve parmaklarınızla yuvarlak veya uzun şekil verin. Pizza kenarlarını fotoğraftaki gibi burun ki sos dışarıya taşmasın. Sosu pizza tabanına yayın ve diğer malzemeleri de üstüne kat kat eklemeye başlayın. Pizzayı pişirme kağıdıyla beraber fırın tepsisinin veya pizza taşının üstüne yerleştirip 12-15 dakika kadar pişirin. Üzerine sızma zeytinyağı gezdirerek servis edin. Afiyet olsun.

NOT: Eğer ince hamur seviyorsanız çatal yardımıyla tabanda delikler açabilirsiniz.

Sağlıkla kalın.