Nut-Free Vegan Cheddar / Kuru Yemişsiz Vegan Peynir

I think we all know how to make cheese from cashew nuts. I use them in my cheese sauce, labneh and cream cheese recipes but, there are people who have nut allergy and they are also vegan. Unfortunately, not every vegan cheese brand produces nut-free products. So, I thought this can be a good alternative for everyone. It is also cost efficient compare to cashew cheese recipes. Let’s get to it!


Sanırım herkes kaju ile peynir yapımını öğrendi. Ben de kajuyu labne, peynir sosu veya krem peynir yapımında severek kullanıyorum. Ama kuru yemişe alerjisi olan veganlar da var ve maalesef çoğu vegan peynir markası, kuru yemişsiz ürünler üretmiyor. Ben de bu tarifin herkes için farklı bir alternatif olabileceğini düşündüm. Hem de kaju ile yapılan peynire kıyasla bu vegan peynirin maliyeti daha düşük. Hazırsanız tarife geçelim.


INGREDIENTS:

  • 1 medium size potato, boiled or microwaved
  • 1 roasted paprika, peeled
  • 1 cup soy milk – I used this
  • 1/2 cup nutritional yeast – I used this
  • 2 Tbsp coconut oil – I used this
  • 3 Tbsp lemon juice
  • 2 Tbsp corn or tapioca starch or 1/2 cup oat flour
  • 1 small garlic clove or 1/2 teaspoon garlic powder
  • 1/2 teaspoon smoked paprika powder & onion powder
  • Salt & pepper

Thickening agent:

  • 1 cup water
  • 2 Tbsp agar agar flakes or powder (vegan gelatin) – I used this

Place all the ingredients into a blender except the thickening agent. Blend them until it is smooth and creamy. Place a sauce pan on stove at low heat and add water and agar powder/flakes. Stir continuously for 5-10 minutes until the solution is thickened. Slowly add agar solution into blender and blend it for another minute. Get a Tupperware and coat it with a thin layer of coconut oil. Pour the cheese and flatten the top with spatula. Cover its lid and let it set in the refrigerator for 4-5 hours. You can slice it, grate it or melt it. Store it in the fridge up to 3 months – if it can last that long:) Enjoy!

Stay safe.


MALZEMELER:

  • 1 adet orta boy patates, haşlanmış veya mikrodalgada pişirilmiş
  • 1 adet közlenmiş kapya, soyulmuş
  • 1 su bardağı soya sütü – ben bunu kullandım
  • Yarım su bardağı besin mayası – ben bunu kullandım
  • 2 yemek kaşığı h.cevizi yağı – ben bunu kullandım
  • 3 yemek kaşığı limon suyu
  • 2 yemek kaşığı mısır veya tapyoka nişastası veya yarım bardak yulaf unu
  • 1 küçük diş sarımsak veya 1 çay kaşığı sarımsak tozu
  • 1 çay kaşığı isli toz biber ve soğan tozu
  • tuz & karabiber

Koyulaştırmak için:

  • 1 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı agar tozu (vegan jelatin) – ben bunu kullandım

Koyulaştırıcı malzemeler hariç tüm malzemeleri blender ekleyin. Pürüzsüz ve kremamsı olana kadar blenderda karıştırın. Kısık ateşe sos tenceresini yerleştirin ve su ile agar tozunu ekleyin. Sürekli karıştırarak pişirin. 5-10 dakika içerisinde yoğun bir kıvam alınca altını kapatın. Agar tozlu karışımı yavaşça blendera ekleyin ve 1 dakika kadar daha karıştırın. Peyniri saklayacağınız Tupperware’i ince bir kat h.cevizi yağı ile kaplayın. Karışımı döküp, üzerini spatula ile düzleştirin. Kapağını kapatıp buzdolabında 4-5 saat dinlendirin. Dilimleyerek, rendeleyerek veya eriterek tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.

Sağlıkla kalın.

2 thoughts on “Nut-Free Vegan Cheddar / Kuru Yemişsiz Vegan Peynir

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s