Green peas are great sources of Vitamin A & C, manganese, iron, calcium and potassium. They are also rich in fiber which helps to keep your tummy full for a longer run. Yet we pay a little attention to this green goddess. Regardless you are following vegan or non-vegan diet, it is essential to consume green peas on regular basis.
Today I will share a traditional Levanter way of cooking the peas but you can also include them in your meal prep list with steamed veggies, in salads, in smoothies or as pea puree and pea soup.
Bezelye; vitamin A ve C, manganez, demir, kalsiyum ve potasyum açısından çok zengin. Aynı zamanda yüksek lif içerdiğinden, daha uzun süre tok kalmanızı sağlayacaktır. Tüm bu değerlere sahip olmasına rağmen, biz bu yeşil güzelliğe gerekli önemi vermiyoruz. Vegan olun veya olmayın, bezelyeyi düzenli aralıklarla tüketmeniz çok önemli.
Ben bugün klasik zeytinyağlı bezelye tarifini paylaşacağım. Ama siz bezelyeyi; haşlanmış sebzelerle, salatalarınızda, smoothilerinizde veya bezelye püresi ve çorbası yaparak mutlaka haftalık yemek planlarınıza dahil edin.
INGREDIENTS (100Kcal per serving) – Ideal for 2 persons:
- 1 mid onion, finely chopped
- 1 mid potato, sliced in cubes
- 1 mid carrot, sliced in cubes – I did not have it, you can also omit it
- 1 1/2 cup peas – fresh/frozen or canned
- 1/2 can chopped tomato
- 1 Tbsp tomato paste
- 2 cups of hot water
- 2 Tbsp olive oil
- Salt and pepper
Start sweating the onions with olive oil at medium heat. Once the onions are golden brown, add potato and carrot cubes. Cook them for 2-3 minutes and add chopped tomatoes and tomato paste. Give it a stir and add the peas. Season with salt and pepper and add the water. Lower the heat and let it simmer for 20 minutes until the carrots or potatoes soft. Enjoy with rice.
NOTES:
- If you will use frozen or canned mixed of carrot&peas, make sure peas are larger portion than the other veggies.
- As the dish is low in calories, you can balance it by having carbs as a side dish. You can reach my rice recipe from here.
- If you will use canned peas, do not simmer over 10 minutes. And if you will use fresh carrot and potatoes with canned peas, make sure to pre-boil them before cooking together.
Let me know in the comments section below if you tried and enjoyed this recipe. Stay safe!
MALZEMELER (porsiyon başına 100 kalori) – tarif 2 kişiliktir:
- 1 orta boy soğan, ince doğranmış
- 1 orta boy patates, küp küp doğranmış
- 1 orta boy havuç, küp küp doğranmış – benim yoktu o yüzden eklemedim
- 1 buçuk su bardağı bezelye – taze, donmuş veya konserve
- Yarım konserve doğranmış veya rendelenmiş domates
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
Orta ateşte soğanları zeytinyağıyla birlikte kavuralım. Soğanlar pembeleşince küp küp doğradığımız patates ve havuçları ekleyelim ve 2-3 dakika daha kavurmaya devam edelim. Domatesleri ve salçayı da ekleyip tekrar karıştıralım. Bezelyeleri ve suyu da ekleyip tuz ve karabiberle çeşnilendirelim. Altını kısığa alıp havuçlar veya patatesler yumuşayana kadar 20 dakika kadar pişirelim. Pilavla servis edelim. Afiyet olsun.
NOTLAR:
- Eğer dondurulmuş veya konserve havuç&bezelye karışımı kullanacaksanız, bezelye oranının diğer sebzelerden daha fazla olmasına özen gösterin.
- Kalorisi düşük olduğundan, yanında bir karbonhidrat tüketin. Pilav tarifime buradan ulaşabilirsiniz.
- Eğer konserve bezelye kullanıyorsanız 10 dakikadan daha fazla pişirmeyin. Eğer konserve bezelye ile taze havuç ve patates kullanıyorsanız, pişme süreleri farklı olacağından, mutlaka önden bir kaç dakika haşlayın.
Eğer bu tarifi dener ve beğenirseniz yorumlarınızı benimle paylaşmayı unutmayın. Sağlıkla kalın.
Vegan Peanut 