Vegan Meze Series 4: Sautéed Mushrooms / Mantar Sote

I think by now you understood how much I love mezes and light suppers. This is one of my favorites as it is anti-corona – thanks to the garlic and onions in the recipe- and it is also high in plant-based proteins. Mushrooms are great support for immune system and also rich in selenium and Vitamin B.

For the recipe, you will need 1 pan, 5 ingredients and 10 minutes to cook. Let’s get to it!


Sanırım şimdiye kadar mezelere ve hafif yemeklere olan düşkünlüğümü anlamışsınızdır. Bu tarif benim favorilerim arasında çünkü; hem içindeki bol sarımsak ve soğandan dolayı korona-savar hem de bitkisel protein değeri çok yüksek. Mantar da aynı zamanda içeriğindeki yüksek selenyum ve B vitamini sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirmekte çok etkili.

Bu tarif için 1 tavaya, 5 malzemeye ve pişirmek için 10 dakikaya ihtiyacınız olacak. Hazırsanız tarife geçelim.


INGREDIENTS (120Kcal per serving):

  • 500 grams or 20 pieces mushrooms, chunky chopped
  • 10 shallots, peeled
  • 10 garlic cloves, peeled
  • 3 Tbsp olive oil
  • Salt&pepper

Place a wok or large pan on stove at high heat. Start heating the oil and add shallots. Start sweating them for 3-4 minutes and add garlics. Sauté them together for another minute and add mushrooms. Once the mushrooms are golden brown color add salt and pepper. Sauté them all together for 2-3 minutes more and turn off the heat. Serve as meze(appetizer) or enjoy it with rice or pasta.

NOTES:

  • Do not wash mushrooms, prefer to peel them.
  • Do not lower the heat while sautéing to avoid mushrooms to lose their water.
  • Feel free to add more spices as you desire.

Stay safe.


MALZEMELER (servis başına 120 kalori):

  • 500 gram veya 20 adet mantar, kabaca doğranmış
  • 10 adet arpacık soğan, soyulmuş
  • 10 adet sarımsak, soyulmuş
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz ve karabiber

Genişçe bir tavayı veya varsa wok tavasını yüksek ateşe yerleştirelim. Yağı ısıtalım ve soğanları ekleyelim. Soğanları 3-4 dakika kadar kavuralım ve sarımsakları da ekleyip bir dakika kadar birlikte soteleyelim. Mantarları da ekledikten sonra yüksek ateşte soteleme işlemine devam edelim. Mantarlar altın kahve rengini alınca tuz ve karabiberi ekleyip, 2-3 dakika daha soteleyip altını kapatalım. İster meze olarak, ister pilav veya makarna ile tüketelim. Afiyet olsun.

NOTLAR:

  • Mantarları yıkamayın, üst kısımlarını soyarak temizlemeyi tercih edin.
  • Mantarları sotelerken sularını salmamaları için kavurma işlemi boyunca ateşi kısmayın.
  • İstediğiniz baharatları ekleyerek ağız tadınıza göre ayarlayın.

Sağlıkla kalın.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s