Stuffed Vine Leaves(Yalanji) / Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Have you ever tasted one of these rolls? I think it is everyone’s favorite dish in the Middle East. If you’ve ever been to any Middle Eastern restaurant, I am sure you have tried or seen this dish under the meze / appetizers menu. But, we rather make big pot and have it with a yogurt sauce for lunch or dinner. You can also make stuffed zucchini as you will use the same stuffing and cook them together. You can find that recipe here. You can follow me on Instagram @veganpeanutblog to watch the video tutorial for stuffing and rolling the vine leaves.


Orta Doğu’da kime sorsanız, yaprak sarması en sevdiği yemektir. Restoranlarda genelde meze menüsü altında bulunsa da, bizler için bir kase yoğurtla öğlen veya akşam yemeğidir kendisi. Yaprak sarmasını yaparken aynı içi kullanacağınızdan, kabak dolması da yapıp aynı tencerede pişirebilirsiniz. O tarife bu linkten ulaşabilirsiniz.Yaprak nasıl sarılır bilmiyorum derseniz, Instagram’da beni @veganpeanutblog hesabımda takip edebilir ve nasıl doldurulup, sarıldığının videosunu izleyebilirsiniz.


INGREDIENTS (35Kcal each):

  • Vine Leaves in brine – as many leaves as desired

For stuffing – enough for 30 rolls:

  • 1 cup rice, washed&drained
  • 1 mid onion, grated or finely chopped
  • 2 garlic cloves, minced
  • 1 big tomato, grated
  • 1 bunch parsley(optional), finely chopped
  • 1/2 bunch dill(optional), finely chopped
  • 1/2 bunch mint(optional), finely chopped
  • 2 Tbsp olive oil
  • 1 teaspoon salt&pepper
  • 1 teaspoon dried mint, oregano, cumin, paprika powder

For cooking:

  • 2 Tbsp olive oil
  • 2 Tbsp lemon juice
  • 2 cups of water
  • Salt

Remove the vine leaves and wash them throughly. I prefer to let them sit in lukewarm water for an hour to remove the extra saltiness. In a separate bowl, add all the stuffing ingredients and mix them well. Drain the leaves and start stuffing and rolling them. Place them in a cooking pot and prepare the cooking solution and pour it over the rolls. Make sure the water is in the same level but not over the rolls. Cover its lid and let it cook for 30-40 minutes at mid low heat. Serve with lemon slices or cup of soy yogurt. Enjoy!

How to stuff & roll vine leaves?

You will place a leaf on a cutting board, top with a heaping teaspoon of stuffing, secure from the top and the sides and roll it as you are making a tiny burrito or wrap.

MALZEMELER (Adeti 35 kalori):

  • Salamura yaprak – istediğiniz kadar yaprak kullanabilirsiniz

İç malzemesi için – 30 yaprak için:

  • 1 bardak pirinç, yıkanmış&süzülmüş
  • 1 orta boy soğan, rendelenmiş veya ince doğranmış
  • 2 diş sarımsak, ezilmiş
  • 1 büyük domates, rendelenmiş
  • 1 demet maydonoz(isteğe bağlı), kıyılmış
  • Yarım demet dereotu(isteğe bağlı), kıyılmış
  • Yarım demet nane(isteğe bağlı), kıyılmış
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz&karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane, kekik, kimyon ve tatlı toz biber

Pişirmek için:

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 2 bardak su
  • Tuz

Yaprakları salamuradan çıkartıp, güzelce yıkayalım. Ben ekstra tuzdan kurtulmak için bir saat ılık suda bekletiyorum. Başka bir kapta tüm iç malzemeleri karıştıralım ve yaprakların suyunu süzelim. Yaprakları teker teker doldurup, sardıktan sonra tencereye yerleştirelim. Pişirme suyunu da hazırlayıp, yapraklarla aynı seviyede olacak ama üzerini geçmeyecek şekilde dökelim. Tencerenin kapağını kapatalım ve orta kısık ateşte 40 dakika pişirelim. İster limon dilimleriyle, ister soya yoğurduyla servis edelim. Afiyet olsun.

Yaprak nasıl doldurulur ve sarılır?

Yukarıdaki resimlerde görüldüğü gibi, yaprağı kesme taktasının üstüne yayalım. Ortasına 1 silme tatlı kaşığı iç malzemesinden koyup, üstten ve yanlardan sıkıca kapatalım. Sonra da küçük bir dürüm yapar gibi saralım.

Sağlıkla kalın.

One thought on “Stuffed Vine Leaves(Yalanji) / Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s