Vegan Peanut

I cannot stress enough how much I love Lebanese cuisine. And they have many vegan food alternatives. Nevertheless, we are culturally almost the same. However, there are few things I discovered when I came to Dubai. And I will be sharing them with you, too. For now, let’s get to the fattoush recipe.

---

Lübnan mutfağını ne kadar sevdiğimi size anlatamam. Aynı zamanda bir çok vegan yemek alternatifleri de mevcut. Bizim kültürümüzle benzerlikleri çok olsa da, Dubai’ye taşındığımdan beri keşfettiğim bir çok şey oldu. Bunların hepsini zamanla sizinle de paylaşıyor olacağım. Ama şimdilik fattuş salatası tarifine geçelim.

---

• 

• 

INGREDIENTS (150Kcal per serving) – ideal for 2 persons:

• 1/2 head romaine lettuce, torn in pieces
• 1/2 bunch corn salad, only the leaves
• 1/2 bunch green onions, finely chopped
• 1/2 bunch parsley, finely chopped
• 2-3 medium cucumber, sliced in cubes
• 2-3 medium tomatoes, sliced in cubes
• 1/2 bunch small radishes or 1 big radish, sliced
• 1/2 green bell pepper, diced

For the dressing:

• Juice of 1 lemon
• 2 Tbsp olive oil
• 2 Tbsp sumac
• 1 tsp minced garlic
• Salt

To serve:

• Fried croutons from Arabic bread

Prepare the dressing first in a salad bowl and let it rest while your are chopping the ingredients. Once all the preparation is done, toss them into the salad bowl and mix them thoroughly. Add the croutons and toss it one last time and serve it immediately. Enjoy!

NOTES:

• Torn the Arabic bread into pieces and fry in hot sunflower/canola oil and rest them on a kitchen towel to remove the excess oil. You can also roast them in the oven at 300F for 20 minutes.

Stay safe.

---

MALZEMELER (Kase başına 150 kalori) – Tarif 2 kişiliktir:

• Yarım göbek marul, parçalara bölünmüş
• Yarım demet semizotu, sadece yaprakları ayrılmış
• Yarım demet taze soğan, ince doğranmış
• Yarım demet maydonoz, ince doğranmış
• 2-3 tane orta boy salatalık, küp küp doğranmış
• 2-3 tane orta boy domates, küp küp doğranmış
• Yarım demet küçük veya 1 tane büyük turp, ince dilimlenmiş
• 1 dolmalık yeşil biber veya 2 çarliston biber

Salata sosu için:

• 1 limonun suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı ezilmiş sarımsak
• Tuz

Servis için:

• Kruton (kızarmış lavaş parçaları)

Salata sosu malzemelerini salata kasesinde karıştırın ve bırakın siz malzemeleri doğrarken dinlensin. Salata malzemeleri hazır olunca, salata kasesine ekleyin ve sos iyice dağılacak şekilde karıştırın. Son olarak krutonları da ekleyip bir kez daha karıştırın ve hemen servis edin. Afiyet olsun!

NOTLAR:

• Lavaşları elinizle alelade parçalayıp kızgın çiçek/kanola yağında kızartıp, mutfak havlusu üzerinde fazla yağını alabilirsiniz. Yada 150 derecede fırında kızartabilirsiniz.

Sağlıkla kalın.