Turkish Bulgur Salad / Kısır

If there is a ladies gathering, this is the first recipe comes to mind. I remember my grandma making it for her friends among other delicious pastries and cakes. It is very easy to make yet everyone craves for it. This is one of the first recipes I learned after successfully cooking the eggs. Today I will share the recipe in case you would like to bring this Turkish classic to your table for lunch or dinner.


Kadınlar günü denildimi kısır akla ilk gelen tariftir. Ben küçükken anneannem arkadaşlarına diğer hamur işleri ve keklerle mutlaka kısır da yapardı. Yapması çok kolay olmasına rağmen, herkesin canı ara ara kısır yemek ister. Bu benim yumurtayı başarılı bir şekilde pişirdikten sonra ilk öğrendiğim tariflerden biri. Tarifi hem yabancılara tanıtmak hem de bizlere hatırlatma olsun diye paylaşmak istedim. Hadi tarife geçelim.


INGREDIENTS (200Kcal per serving) – recipe is ideal for 4 persons:

To cook bulgur:

  • 2 cups fine bulgur
  • 3 cups hot water

For tomato sauce:

  • 4 medium onions, finely chopped
  • 3 garlic cloves, diced
  • 2 Tbsp tomato paste
  • 2 Tbsp olive oil

Veggies & Spices:

  • 1 large tomato, finely chopped
  • 1 bunch green onions, finely chopped
  • 1 bunch parsley, finely chopped
  • 1/2 bunch fresh mint, finely chopped
  • 1 Tbsp paprika powder
  • 1 Tbsp chilli pepper flakes
  • 1 Tbsp dry mint
  • Salt&pepper

For dressing:

  • Juice of 1 lemon
  • 2 Tbsp pomegranate sauce

To serve with: Lemon slices and lettuce leaves

In a large mixing bowl, soak the fine bulgur in hot water and cover it with a lid. In the meantime, you can start prepping your veggies and tomato sauce. Place a large pan on stove at high heat and start sweating the onions and garlics in olive oil. Once they are soften and golden, add the tomato paste and cook it for another 3-4 minutes. Fluff the bulgur with a fork and add the tomato sauce into the mixing bowl. Add all the spices and mix them thoroughly. Add the chopped veggies and the dressing and toss them all together one last time. Transfer the salad into a service dish and serve with a slice of lemon and lettuce leaves. Enjoy!

NOTES:

  • Pickles complement the taste really well. You can check my easy pickle recipe here.
  • You can adjust the quantity of the ingredients as per the number of people. I enjoy making big portions and store them in the fridge up to 3 days.

Stay safe!


MALZEMELER (Porsiyon başına 200 kalori) – tarif 4 kişiliktir:

Bulguru yumuşatmak için:

  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 3 su bardağı sıcak su

Salça sosu için:

  • 4 tane orta boy soğan, ince doğranmış
  • 3 diş sarımsak, ince doğranmış
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yeşillik ve baharatlar:

  • 1 büyük boy domates, ince doğranmış
  • 1 demet taze soğan, ince kıyılmış
  • 1 demet maydonoz, ince kıyılmış
  • 1/2 demet taze nane, ince kıyılmış
  • 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 yemek kaşığı pul biber
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • Tuz ve karabiber

Salata sosu:

  • 1 tane limonun suyu
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi

Servis için: Limon dilimleri ve marul yaprakları

Geniş bir karıştırma kasesinin içine bulgur ve sıcak suyu ekleyip ağzını kapatalım. Bulgurumuz şişerken biz sebzelerimizi ve domates sosumuzu hazırlayabiliriz. Yüksek ateşe geniş bir tava yerleştirelim ve soğan ve sarımsağı zeytinyağında kavurmaya başlayalım. Soğanlar yumuşayıp, altın rengini alınca salçayı ekleyelim ve 3-4 dakika daha pişirelim. Bulgurun kapağını açalım ve çatalla havalandıralım. Salçalı sosu da karıştırma kasesine aktaralım ve karıştıralım. Baharatları da ekleyip, güzelce sos ve baharatlar yayılacak şekilde karıştıralım. Yeşillikleri, domatesi ve salata sosunu da ekleyip, son bir kez daha karıştıralım ve kısırımızı servis tabağına aktaralım. Limon dilimleri ve marul yapraklarıyla servis edelim. Afiyet olsun!

NOTLAR:

  • Turşu kısırın yanına çok yakışıyor. Benim kolay turşu tarifime buradan ulaşabilirsiniz.
  • Malzemeleri istediğiniz gibi azaltıp çoğaltabilir, kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz. Ben büyük porsiyonlar yapıp buz dolabında 3 güne kadar saklıyorum.

Sağlıkla kalın.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s