Melt, Grate or Slice:Vegan Cashew Cheese / Erit, Rendele, Dilimle: Vegan Kaju Peyniri

I know you guys love vegan cheese recipes. Last time I shared my nut-free vegan cheddar recipe, I received some DMs on Instagram asking if I have a vegan cashew cheese recipe. I did not want to bombard you with cheese recipes so here we are now with a brand new cheese recipe. Get ready, you are going to jump to your kitchen to create your own cheese after reading how easy it is to put this adorable cheese together.

By the way, if you do not have agar powder at home or could not find it, don’t worry. You can stil create it as a vegan cream cheese.


Vegan peynir tariflerini ne kadar sevdiğinizi biliyorum. En son kuruyemişsiz vegan peynir tarifimi paylaştığımda, Instagram’da vegan kaju peynir tarifi isteyen bir kaç takipçimden mesaj aldım. Ama tabi sizi vegan peynir tariflerine bombalamak istemediğim için biraz bekledim ve şimdi yepyeni bir tarifle karşınızdayım. Hazır olun, tarifi okuduktan sonra ne kadar kolay olduğunu görüp, mutfağa koşup bu peyniri yapacaksınız.

Bu arada eğer tarifteki agar tozu elinizde yoksa veya bulamıyorsanız hiç üzülmeyin, direk sürme peynir olarak da kullanabilirsiniz.


INGREDIENTS (480Kcal):

For cashew cheese:

  • 1/2 cup cashew nuts
  • 1/2 cup room temp water
  • 2 Tbsp nutritional yeast
  • 2 Tbsp lemon juice
  • 1 tsp coconut oil
  • 1 Tbsp tapioca or corn starch
  • Salt to taste
  • Pepper, dry oregano and rosemary (optional)

For thickening agent:

  • 1 cup room temp water
  • 1 Tbsp agar powder or flakes

Place a sauce pot at mid heat and add the thickening ingredients. If you are using agar powder, stir continuously. If you are using agar flakes, do not stir until the flakes melted in hot water. In both methods it takes 5-10 minutes for agar to thicken.

Place all the cashew cheese ingredients in a blender/food processor and blend it until smooth and creamy. Once the agar thickened, lower the heat and add cashew cheese mixture. Cook them together by continuously stirring for another 5 minutes and remove the pot from the heat. Let the cheese cool down for 10 minutes before placing in a Tupperware. Place it in the fridge and let it rest at least for 4-6 hours before serving. Store it up to 7-10 days in the fridge. Enjoy!

Stay safe.


MALZEMELER (480 kalori):

Kaju peyniri için:

  • Yarım su bardağı kaju fıstığı
  • Yarım su bardağı oda sıcaklığında su
  • 2 yemek kaşığı besin mayası
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı h.cevizi yağı
  • 1 yemek kaşığı tapyoka veya mısır nişastası
  • Tatlandırmak için tuz
  • Karabiber, kuru kekik ve biberiye (isteğe bağlı)

Yoğunlaştırıcı madde için:

  • 1 su bardağı oda sıcaklığında su
  • 1 yemek kaşığı agar tozu veya pulları

Küçük bir sos tenceresini orta ateşe yerleştirin ve yoğunlaştırıcı malzemeleri ekleyin. Eğer agar tozu kullanıyorsanız, yoğunlaşana kadar sürekli karıştırın. Eğer agar pulları kullanıyorsanız, pullar erimeye başlayınca karıştırın. Her iki yöntemde de sıvının yoğunlaşıp, kıvam alması 5-10 dakikayı bulacaktır.

Mutfak robotuna/blendera tüm kaju peynir malzemelerini ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Agar karışımı yoğunlaşınca ateşi kısın ve kaju peynir karışımını da tencereye ekleyin. 5 dakika daha sürekli karıştırarak pişirdikten sonra ateşten alın ve saklama kabına aktarmadan önce 10 dakika kadar dışarda ılıması için bekletin. Dolapta 4-6 saat beklettikten sonra servis edin. Buz dolabında 7-10 güne kadar saklayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Sağlıkla kalın.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s