GF+NF: Vegan Meatless-balls with Mashed Potato / Vegan Misket Köfte ve Patates Püresi

I admit that it took me a few trials to create this meatless balls recipe as I wanted them to be nut-free, gluten-free and budget friendly. Today I finally nailed the recipe. I actually even made kind of a Swedish meatball sauce to go with. It was so yummy and resembled almost the same taste as the one on Ikea’s menu. It is not on the photo because, the color of the sauce was almost the same color as the vegan mashed potatoes so, I had to select this photo. Nevertheless, I will share the recipe with you. And make sure to follow me on Instagram to see that photo, too:)


Bu tarifi oluşturmak için bir kaç tarif denemesinde bulunduğumu kabul ediyorum, tek seferde ortaya çıkmadı. Özellikle glutensiz, kuruyemişsiz ve bütçeye uygun yapmak istediğim için biraz zaman aldı. Ama bugün sonunda başardım. Hatta yanına bir de İsveç köfte sosu tarzı bir sos da yaptım. Tadı Ikea’dakinin tadına çok benzedi. Soslu fotoğrafı koymadım çünkü sosun rengiyle patates püresinin renkleri birbirine çok yakındı. Ama sosun tarifini de sizinle paylaşacağım. Tabi soslu köfte fotoğrafını görmek isterseniz, beni Instagram’da takip edebilirsiniz:)


INGREDIENTS (55Kcal per ball) – 16 balls:

  • 1 can mushroom, drained or 10 fresh mushrooms, chopped
  • 1/2 onion, chopped
  • 2 garlic cloves, diced
  • 2 Tbsp olive oil
  • 1 cup green lentil, cooked
  • 1 flax seeds (2 tsp ground flax seeds soaked in 4 tsp water)
  • 2 Tbsp nutritional yeast
  • 2 Tbsp cornstarch
  • 2 Tbsp breadcrumbs
  • 1 Tbsp paprika paste – or tomato paste
  • 3 sun-dried tomatoes
  • 1 tsp smoked paprika and cumin powder
  • Salt & pepper to taste
  • 3 Tbsp olive oil to fry

For Vegan Mashed Potatoes:

  • 3 potatoes, boiled or microwaved
  • 1 Tbsp vegan butter
  • 1/2 cup lukewarm plant based milk
  • Salt

For Vegan Swedish Sauce:

  • 1 Tbsp vegan butter
  • 2 Tbsp olive oil
  • 2 Tbsp corn starch or flour
  • 1 cup hot veggie stock
  • 1 cup warm plant based milk
  • 1 tsp mustard
  • 1 tsp soy sauce
  • 1 tsp cumin

Place a mid size pan on stove at high heat and start sweating the onion and garlic in olive oil. Add mushrooms and cook them for 5 minutes. Add all the spices, toss them all together and turn off the heat. Once the mushrooms are cool enough, transfer them into a food processor/blender. Add all the remaining ingredients and blend them until smooth. You will get a sticky mixture as an actual meatball mixture. Wet your hands with water and give them a ball shape. Let them rest in the fridge for 30 minutes to preserve their shapes.

In the meantime you can prepare your sauce. Place a sauce pan on stove at low heat and heat the butter and oil first. Add corn starch and continuously mix until there is no starch smell. Add the liquids and continue stirring until it thickens. Add the remaining ingredients and lower the heat. Let the sauce simmer for 5 minutes.

Once the sauce is ready, heat 3 Tbsp olive oil and start frying the meatballs. Make sure you fry them evenly before removing from the pan. Blend all the ingredients for mashed potatoes and spread it on your plate. Layer it with meatless balls and pour the sauce over. Bon Appetit!

NOTES:

  • You can make some spaghetti and tomato sauce and use the same meatless balls to create an Italian dish.
  • If you like your meatless balls more crispy, you can cover them with an extra layer of breadcrumbs before frying them.

If you tried and like this recipe, don’t forget to share your comments with me! Stay safe.


MALZEMELER (köfte başına 55 kalori) – 16 adet köfte:

  • 1 konserve mantar, süzülmüş veya 10 tane taze dilimlenmiş mantar
  • Yarım soğan, dilimlenmiş
  • 2 diş sarımsak, kıyılmış
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
  • 1 adet keten tohumu yumurtası (2 tatlı kaşığı keten tohumu tozu, 4 tk suda bekletilecek)
  • 2 yemek kaşığı besin mayası
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
  • 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası veya domates salçası
  • 3 adet gün kurusu domates
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber ve kimyon
  • Tuz, karabiber
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı – kızartmak için

Vegan Patates Püresi için:

  • 3 adet haşlanmış veya mikrodalgada pişirilmiş patates
  • 1 yemek kaşığı vegan tereyağı
  • 1 çay bardağı ılık bitkisel süt
  • Tuz

Vegan İsveç Köfte Sosu:

  • 1 yemek kaşığı vegan tereyağı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası veya un
  • 1 su bardağı sıcak sebze suyu
  • 1 su bardağı sıcak bitkisel süt
  • 1 tatlı kaşığı hardal
  • 1 tatlı kaşığı soya sosu
  • 1 tatlı kaşığı kimyon

Orta boy tavayı yüksek ateşe yerleştirelim ve soğan ve sarımsağı zeytinyağında kavuralım. Mantarları da ekleyip, 5 dakika daha kavurmaya devam edelim. Sonra baharatları da ekleyip son bir kez karıştırdıktan sonra altını kapatalım. Mantarlar yeterince soğuyunca, mutfak robotuna/blendera aktaralım. Diğer malzemeleri de ekleyip, pürüzsüz olana kadar çektirelim. Gerçek kasap köftesi gibi yapış yapış bir kıvamı olacak. Elimizi suyla ıslatıp, köftelere şekil verelim ve buzdolabında yarım saat kadar şekillerini korumaları için dinlendirelim.

Bu esnada İsveç köfte sosumuzu hazırlayabiliriz. Sos tenceresini orta ateşe yerleştirelim ve tereyağı ile zeytinyağını ısıtalım. Sonra nişastayı ekleyip, kokusu çıkana kadar kavuralım. Su ve sütü de ekledikten sonra tel yardımıyla kıvam alana kadar sürekli karıştıralım. Kalan malzemeleri de ekleyip altını kısalım ve 5 dakika kadar pişirip altını kapatalım.

Sos hazır olunca, geniş bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırıp, köftelerin her yerini eşit bir şekilde kızartalım. Patates püresini robotta veya ezici yardımıyla hazırlayalım ve tabağımıza yayalım. Köfteleri pürenin üstüne yerleştirdikten sonra sosumuzu dökelim. Afiyet olsun!

NOTLAR:

  • Eğer isterseniz spagetti ve domates sosu yaparak aynı vegan köfte toplarıyla kendinize İtalyan bir yemek hazırlayabilirsiniz.
  • Köfteler daha da çıtır olsun derseniz, kızartmadan önce bir kat ekmek kırıntısıyla kaplayabilirsiniz.

Bu tarifi denerseniz lütfen yorumlarınızı benimle paylaşmayı unutmayın. Sağlıkla kalın!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s