Ratatouille is a classic French dish. As I heard from a friend who lives here, they usually make this vegetable stew during the fall season. She explained that Ratatouille is a way of celebrating summer veggies before the cold weather takes over their beautiful country. I always like making this recipe as where I leave the summer never leaves:)
This time I served it with couscous. Couscous is a Moroccan dish which I was, again, introduced here by one of my good friends. In Turkey, we have couscous pasta but I never tried this type of couscous before moving in Dubai. I will share that recipe, too. Knowledge is stronger when we share. Let’s get to it!
Ratatouille klasik bir Fransız yemeği. Burada yaşayan bir arkadaşımdan duyduğuma göre, onlar genellikle bu yemeği sonbaharda yaparlarmış. Sebebi ise, soğuk havalar güzel ülkelerini sarıp sarmalamadan önce yaz sebzelerinin tadını bu yemek sayesinde kutlamakmış. Benim yaşadığım yerde yaz hiç bitmediği için bu tarifi sık sık yapmayı çok seviyorum:)
Bu kez yemeği kuskus pilavıyla beraber servis ettim. Kuskus pilavı Faslı’lara has bir yemek ve ben yine buradaki bir arkadaşım sayesinde bu lezzeti keşfettim. Bizim Türkiye’deki kuskus makarnadan çok farklı ve ben Dubai’ye taşınmadan önce bu tarifle hiç karşılaşmamıştım. O tarifi de sizinle paylaşıyor olacağım. Ne de olsa bilgi paylaştıkça çoğalır. Hadi tarife geçelim!
INGREDIENTS (130Kcal per serving) – Ideal for 2 persons:
- 1 large eggplants, sliced into cubes
- 1 large zucchini, sliced into cubes
- 1 large squash, sliced into cubes
- 1/2 red capsicum, sliced into cubes
- 1/2 yellow capsicum, sliced into cubes
- 3 large or 1 can chopped tomatoes
- 1 large red onion, finely chopped
- 2 garlic cloves, diced
- 1/2 bunch basil, finely chopped
- 2 Tbsp olive oil
- Salt & pepper
Soak the eggplants in salty water for 30 minutes and pat dry the slices. Rince and dry other veggies, season them with salt and pepper and toss them in a baking tray. You can fry them as well but roasting is much healthier and lighter option. Roast them at 350F for 20-30 minutes. Place a large pan on stove at high heat and start sweating the onion and garlic in olive oil. Add roasted capsicum slices and chopped tomatoes into pan and let them simmer for 4-5 minutes. Add remaining roasted veggies and fresh basil. Lower the heat and cover its lid. Let it simmer for another 10 minutes. Remove the pan serve it with couscous or with a slice of toasted garlic bread.
BONUS RECIPE: COUSCOUS (110Kcal per serving)
- 1 cup couscous
- 1 1/2 cup hot water
- 1/2 block veggie bouillon (optional)
- Salt&pepper
Dissolve the bouillon block in hot water in a cooking pot and add remaining ingredients. Cover its lid and let it sit until couscous absorbed all the water. Fluff it with a fork and serve with your favorite dish or top your salad. Enjoy!
Stay safe.
MALZEMELER ( servis başına 130 kalori) – Tarif 2 kişiliktir:
- 1 büyük bostan patlıcan, küp küp doğranmış
- 1 büyük kabak, küp küp doğranmış
- 1 büyük sarı kabak, küp küp doğranmış
- 1 kapya biber, küp küp doğranmış
- 1 sarı biber, küp küp doğranmış
- 3 büyük veya 1 konserve doğranmış domates
- 1 büyük kırmızı soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- Yarım demet fesleğen, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Taze ve karabiber
Patlıcanları doğrayıp, yarım saat tuzlu suda bekletin ve dilimleri kurulayın. Diğer sebzeleri de sudan geçirip kurulayın. Hepsini fırın tepsisine yayıp, tuz ve karabiberle çeşnilendirin. Bu aşamada sebzeleri tavada da kızartabilirsiniz ancak, fırında yapmak daha sağlıklı ve daha hafif sonuç verecektir. 180 derecelik fırında 20-30 dakika kadar kızartın. Ocağa geniş bir tava yerleştirin ve yüksek ateşte soğan ve sarımsakları zeytinyağında kavurun. Sonra közlenmiş biberleri ve domatesleri de ekleyip, 4-5 dakika kadar kaynatın. Kalan közlenmiş sebzeleri ve taze fesleğeni de ekleyip kapağını kapatın. Bırakın 10 dakika kadar kısık ateşte pişsin. İster kuskus pilavıyla, ister 1 dilim kızarmış sarımsaklı ekmekle servis edin.
BONUS TARİF: KUSKUS PİLAVI (servis başına 110 kalori)
- 1 su bardağı kuskus
- 1 buçuk su bardağı sıcak su
- Yarım küp sebze bulyon (isteğe bağlı)
- Taze ve karabiber
Sebze bulyonu sıcak suda bir tencerede çözdürün ve diğer malzemeleri de ekleyip, kapağını kapatın. Kuskus tüm suyu çekene kadar dinlendirin. Sonra bir çatal yardımıyla havalandırın ve ister ana yemeklerin yanında, ister salatalarınıza ekleyerek tüketin. Afiyet olsun!
Sağlıkla kalın.
Vegan Peanut 