Vegan Meze Series 5: Beetroot & Bean Salad / Pancarlı Piyaz Salatası

Turkish bean salad aka. Piyaz is a simple yet satisfying salad. We make this salad/ meze when we have BBQ or when we drink our Turkish proud Raki. This time I gave a twist and thrive it with beetroot. We had it with some grilled zucchinis, bell pepper and asparagus. I was pleased with the taste and decided to share my version of bean salad with you, too. Let’s get to it!


Piyaz çok kolay olmasına rağmen çok sevilen bir salata. Bizim rakı sofralarında veya mangal yaparken yediğimiz bu salatayı / mezeyi yabancılarla da paylaşmak istedim. Bu sefer biraz pancar ekleyerek tadı biraz değiştirdim. Dün ızgarada biraz kabak, kuşkonmaz ve kırmızı biber yaptık, yanında bu piyazla çok güzel gitti. Tadını çok beğenince, bu versiyonun tarifini sizinle de paylaşmak istedim.Hadi tarife geçelim!

INGREDIENTS (140Kcal per serving):

  • 1 can white beans, drained
  • 1 large beetroot, grated
  • 4-5 walnuts, crashed
  • 1 garlic clove, diced
  • 2-3 spring onions, finely chopped
  • 1/2 bunch parsley, finely chopped
  • 1 Tbsp olive oil

For dressing:

  • 1 Tbsp olive oil
  • Juice of 1/2 lemon
  • 1 Tbsp of pomegranate sauce or make the lemon juice double
  • 2 Tbsp sumac
  • Salt and pepper

In a small pan at medium heat start sweating the garlic slices in olive oil and add grated beetroot and crashed walnuts. Cook them for 5 minutes until beetroot loses its earthy scent. In a mixing bowl, add all the salad ingredients, transfer the cooked beetroot into the mixing bowl. Prepare the dressing and pour over the salad. Give it a good mix and check the taste before transferring into a serving dish. Enjoy warm or cold. Bon Appetit!

NOTE: It can be a good alternative for weekly meal prepping as you can store it in the fridge up to 5 days.

Stay safe!


MALZEMELER (servis başına 140 kalori):

  • 1 konserve beyaz fasülye, süzülmüş
  • 1 büyük boy pancar, rendelenmiş
  • 4-5 tane ceviz, ezilmiş
  • 1 diş sarımsak, kıyılmış
  • 2-3 adet yeşil soğan, kıyılmış
  • Yarım demet maydonoz, kıyılmış
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Salata sosu için:

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Yarım limonun suyu
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi yada limon suyunu iki katı yapın
  • 1 yemek kaşığı sumak
  • Tuz ve karabiber

Orta ateşe yerleştirdiğiniz küçük bir tavada sarımsağı zeytinyağında kavuralım. Sonra rendelenmiş pancarı ve ezilmiş cevizi ekleyip, pancarın topraksı kokusu çıkana kadar 5 dakika daha pişirelim. Genişçe bir karıştırma kabına salata malzemelerini ve pişirdiğimiz pancarları ekleyelim. Salata sosunu da hazırlayıp, salatanın üstüne dökelim ve güzelce karıştıralım. Servis kasesine aktarmadan önce tadına bakalım. İster ılık ister soğuk olarak servis edelim. Afiyet olsun!

NOT: Bu salatayı buzdolabında 5 güne kadar saklayabileceğinizden, haftalık yemek programlarınıza dahil edebilirsiniz.

Sağlıkla kalın!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s