Vegan Peanut

I love colorful plates. Colors of nature are so beautiful, we don’t need anything human-made. Nature has all the colors and we are lucky to have an easy access to them just by visiting the supermarket probably down the street.

I seasoned carrots and potatoes and roasted them. Also made some salad and hummus to dip my falafels. Falafels are very easy, tasty and budget friendly. You can always make big portions and store them away in the freezer for later use. You will never purchase falafel again, I promise!

---

Renkli tabaklara bayılıyorum. Doğanın renkleri o kadar güzel ki, insan yapımı hiçbir şeye ihtiyacımız yok. Doğa her rengi içerdiği gibi, bizler sadece markete giderek bunlara kolaylıkla erişme lüksüne sahip olduğumuz için çok şanslıyız.

Patatesleri ve havuçları çeşnilendirip, fırınladım. Ayrıca salata ve nohut köftelerimi bandırmalık humus da yaptım. Nohut köftesi çok kolay, lezzetli ve bütçe dostu. Her zaman büyük porsiyon yapıp, fazlasını dondurucuda daha sonra kullanmak için saklayabilirsiniz. Bir daha nohut köftesi satın almayacağınıza söz veriyorum!

---

• 

• 

INGREDIENTS (75Kcal per piece) – 30 falafels:

• 2 cups chickpeas, pre-cooked or 1 can chickpeas
• 1 cup flour – I use chickpea flour
• 1 small white onion
• 1/2 bunch parsley
• 1/2 bunch coriander or dill
• 2 garlic cloves
• 1 Tbsp zaatar (optional) or sesame seeds
• 1 tsp cumin
• 1 tsp paprika powder
• Salt and pepper

Soak the chickpeas in alkali water (water+10% sodium bicarbonate) at least for 4 hours, drain and rinse. Remove the dark colored chickpeas. Bring the water to boil and cook the chickpeas until soft. Transfer them into a food processor and add remaining ingredients and blend them until sticky. Scoop small pieces, roll and press to shape and place them on a baking mat. You can rest them for 30 minutes in the fridge before pan frying at high heat or bake at 400F for 30 minutes.

Side Dishes:

• Link for hummus: https://veganpeanutblog.com/2020/04/15/vegan-meze-series-1-hummus-humus/
• For roasted potatoes: Slice and soak them in ice cold water for 20-30 minutes. Rinse and pat dry the slices. In a large mixing bowl, add olive oil, paprika powder, curry powder, onion&garlic powder, mix herbs and salt. Add potatoes and toss them until the mixture is evenly on the slices. Roast them at 400F for 40 minutes.
• For roasted carrots: In a large cup, add 1/2 cup soy sauce+1 tbs maple syrup, 2 garlic cloves and 1 thumb ginger root and soak the carrot slices in the solution for an hour. Roast them together with potatoes.
• For barley salad: Mix 1 cup cooked barley, 1/2 can red beans and 1 small can corn. For dressing, juice of 1/2 lemon, 1 garlic clove(minced), 1 Tbsp olive oil, salt and pepper. Pour over the salad and mix well.

Enjoy!

---

MALZEMELER (tanesi 75 kalori) – 30 adet köfte için:

• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 su bardağı un – ben nohut unu kullandım
• 1 küçük boy beyaz soğan
• Yarım demet maydonoz
• Yarım demet kişniş veya dereotu
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı zahter veya susam
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz ve karabiber

Nohutları alkali suda (su+%10 karbonat) en az 4 saat bekletip süzün ve durulayın. Koyu renkte olanları ayıklayıp, kaynattığınız suda yumuşayana kadar haşlayın. Süzüp, mutfak robotuna aktarın ve kalan malzemeleri de ekleyin. Yapışkan bir kıvam alana kadar çektirin. Kaşıkla alın, yuvarlayın ve üstten bastırarak şekil verin. Pişirme kağıdının üzerine yerleştirdiğiniz nohut köftelerini buzdolabında yarım saat bekletip ister 200 derecelik fırında 30 dakika, ister tavada yüksek ateşte kızartın.

Mezeler:

• Humus için link: https://veganpeanutblog.com/2020/04/15/vegan-meze-series-1-hummus-humus/
• Fırında patates için: Patatesleri dilimleyip buz gibi suda en az 20-30 dakika bekletin. Süzüp, havluyla kurulayın. Geniş bir karıştırma kabına zeytinyağı, k.toz biber, köri, soğan ve sarımsak tozu, kuru karışım(nane, kekik, biberiye) ve tuz ekleyin. Patates dilimlerini de ekleyip, sos eşit bir şekilde dağılana kadar karıştırın. Fırında 200 derecede 40 dakika pişirin.
• Fırında havuç için: Genişçe bir kaba yarım su bardağı soya sosu, 1 tatlı kaşığı akçaağaç şurubu, 2 diş sarımsak(ezilmiş) ve 1 parmak taze zencefili ekleyip, havuç dilimlerini bu karışımda 1 saat dinlendirin. Patateslerle beraber fırında kızartın.
• Buğday salatası için: 1 bardak buğday, yarım konserve Meksika fasülyesi, 1 küçük konserve mısırı karıştırın. Sos için, yarım limonun suyu+1 yemek kaşığı zeytinyağı+1 diş sarımsak(ezilmiş)+tuz ve karabiberi karıştırıp, salataya ekleyin ve karıştırın.

Afiyet olsun!