Vegan Peanut

I have another vegan chocolate cupcake recipe on my blog which contains aquafaba as raising agent but in this recipe we won’t even need that. How many chocolate muffin recipes are enough not to experiment new ones?I don’t know but I will never stop! I reckon everyone already has the ingredients available in their kitchen. Are you still reading? Just get to the recipe and let me know how it turned out!

---

Bloğumda aquafabayı kabartma amaçlı kullanarak yaptığım başka bir çikolatalı vegan muffin tarifi de mevcut ama bu tarifte aquafabaya bile ihtiyaç duymayacağız. Yenisini denememek için kaç tane çikolatalı muffin tarifi yeterli olur? Bilmiyorum ama ben sürekli denemeye devam edicem! Herkesin mutfağında bu malzemelerin hali hazırda bulunduğunu düşünüyorum. Hala okuyor musunuz? Hadi tarife geçin ve sonucun nasıl olduğunu benimle paylaşmayı unutmayın!

---

• 

• 

INGREDIENTS (127Kcal each) – For 6 muffins:

• 1/2 cup room temp water
• 1 tbs apple cider vinegar
• 2 Tbsp melted coconut oil
• 1 Tbsp peanut butter (optional)
• 1 cup flour
• 3 Tbsp sweetener of choice – I used unrefined cane sugar
• 3 Tbsp cacao powder
• 1 tbs baking powder
• 1 cup vegan chocolate nips or squares (optional)
• 1/2 cup almond flakes (optional)

Preheat oven at 360F while preparing the batter. Sift flour, baking powder and cacao powder into a mixing bowl. Add sugar into dry mix. In a separate bowl, add all wet ingredients and mix with a fork. Add wet ingredients into dry mixture and mix until creamy. Don’t over mix it so muffins can rise well. Add half of the chocolate nibs and almond flakes and mix it. Coat the muffin tin with coconut oil and cacao powder. Fill 3/4 of each muffin cup with batter and decorate with remaining of chocolate nibs and almond flakes. Bake for 20 minutes and rest 10 minutes before eating. Enjoy!

---

MALZEMELER (tanesi 127 kalori) – 6 adet muffin için:

• Yarım su bardağı oda sıcaklığında su
• 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
• 2 yemek kaşığı eritilmiş h.cevizi yağı
• 1 yemek kaşığı fıstık ezmesi (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı tercih edilen tatlandırıcı – ben rafinesiz şeker kullandım
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 bardak vegan çikolata damlası (isteğe bağlı)
• Yarım bardak badem filesi (isteğe bağlı)

Biz kek hamurunu hazırlarken, fırını 180 derecede ön ısıtmaya alalım. Unu, kakaoyu ve kabartma tozunu geniş bir karıştırma kasesine eleyelim. Şekeri de bu kaba ekleyip, karıştıralım. Ayrı bir kaba sıvı malzemeleri ekleyip, bir çatal yardımıyla karıştıralım. Islak malzemeleri kuru malzeme kabına ekleyip kremamsı kıvam alana kadar karıştıralım. Kekin güzel kabarması için fazla karıştırmamaya özen gösterelim. Son olarak çikolata ve bademlerin yarısını karışıma ekleyip, son bir kez karıştıralım. Muffin kabını hindistan cevizi yağı ve kakao ile kaplayalım. Kapların 4’te 3’ünü (1 parmak boşluk kalacak şekilde) kek hamuruyla dolduralım ve üstlerini çikolatadan ve bademden kalan malzemelerle dilediğimiz gibi süsleyelim. 20 dakika pişirip, 10 dakika dinlendirdikten sonra servis edelim. Afiyet olsun!