Vegan Peanut

It looks like smoked salmon, right? I know and believe me it tastes the same too! But it is just carrot lox and it does not contain any chemicals to resemble the taste. I used to have salmon at least twice a week and this sandwich was my go-to recipe for weekend brunches. This recipe is cost and time-efficient. So, without further ado, let’s get to the recipe!

---

Gerçektende füme salmon gibi durmuyor mu? Ve inanın ki tadı da bir o kadar benziyor! Aslında sadece havuç füme ve somon tadını yaratmak için hiçbir kimyasal gerektirmiyor. Ben vegan olmadan önce, haftada en az 2 kez somon yerdim ve bu sandviç benim hafta sonu yapılan geç kahvaltılar için en garanti tarifimdi. Bu tarif hem cep dostu hem de çok pratik. Lafı daha da uzatmadan tarife geçelim!

---

• 

• 

INGREDIENTS (85Kcal):

• 1 large carrot, peeled
• 1 Tbsp white vinegar
• 1 Tbsp olive oil
• 1 Tbsp capers
• 1 tsp pickle juice – I used capers’
• 1 tsp lemon zest
• 1/2 tsp black sesame seed
• 1/4 tsp salt

Use a scraper to create long carrot strips and steam / boil them for 5 minutes. Mix the remaining ingredients in a jar and transfer the carrots into the jar and toss them thoroughly. Let it rest in the fridge for at least 3-4 hours before consuming. It has 5-day shelf life so, you can make a big batch and include in your weekly meal plan.

For the sandwich, I toast 2 slices of rye bread, spread vegan cheese or vegan mayo, layer with cucumber and avocado slices and top with carrot lox slices. Enjoy!

---

MALZEMELER (85 Kalori):

• 1 adet büyük boy havuç, soyulmuş
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı kapari
• 1 tatlı kaşığı turşu suyu – ben kaparininkini kullandım
• 1 çay kaşığı çörek otu
• Yarım çay kaşığı tuz

Soyacak yardımıyla havuçtan uzun şeritler yaratın. Havuç dilimlerini buharda veya kaynar suda 5 dakika haşlayın. Bir saklama kabının içine kalan malzemeleri ekleyip, karıştırın. Yumuşayan havuçları da bu kaba ekleyip iyice sosla iç içe geçmesini sağlayın. Buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirdikten sonra tüketebilirsiniz. Buzdolabında 5-gün raf ömrü olduğundan, büyük porsiyonlar halinde hazırlayıp, haftalık yemek planınıza dahil edebilirsiniz.

Sandviç içinse; 2 dilim çavdar ekmeğini kızartıyorum ve üzerlerine vegan krem peynir veya vegan mayonez sürüyorum. Salatalık ve avokado dilimleri ekledikten sonra en üste füme havuçlarımı koyuyorum. Afiyet olsun!