Vegan Protein Muffins

I recently shared an easy chocolate muffin recipe on my blog, if you haven’t seen that one, you can check by clicking this link. This muffin recipe is as easy and delicious as chocolate muffins with some extra proteins. You can simply grab 1 muffin on your way to work, post-workout or even when you have 2 hours to dine but have a little bit of craving. If you are interested enough, let’s bake ’em.


Yakın zamanda kolay çikolatalı muffin tarifi paylaşmıştım, eğer o tarifi görmediyseniz bu linkten o tarife de ulaşabilirsiniz. Bu muffin tarifi de, diğer tarif kadar kolay ve lezzetli. Tek farkı daha fazla protein içeriyor olması. Sabah işe giderken, spor sonrası, hatta yemeğe 2 saat varken oluşan o mide kazıntısını bastırmak için birebir. Eğer hazırsanız muffinleri fırına verelim.


INGREDIENTS (175Kcal per muffin) – for 6 muffins:

  • 2 ripe bananas, peeled
  • 2 Tbsp coconut oil, melted
  • 1 Tbsp maple syrup
  • 1 Tbsp peanut butter
  • 1 Tbsp vegan protein powder
  • 1/2 cup plant based milk or water
  • 1 cup all purpose flour, sifted
  • 1/2 tsp baking powder, sifted

Optional;

  • 1/2 tsp vanilla extract
  • 1 tsp cinnamon and nutmeg
  • 4-5 walnuts, crushed
  • 4-5 Lotus biscuits, crushed
  • Tahini to decorate

Preheat oven at 360F while preparing the batter. Mash the bananas with a fork or a potato masher. Add remaining liquid ingredients and continue mixing. Sift all dry ingredients in a separate bowl and transfer the liquid mixture into dry ingredients. Mix thoroughly until creamy. If you will use crushed walnuts, add half of them and use the rest for decoration. You can also add Lotus biscuits but it is completely optional. Give it a stir and pour them into coconut oil coated muffin tin. Fill 3/4 of each muffin cup with batter and decorate with remaining of crashed walnuts and drizzle of tahini. Bake for 20-25 minutes and rest for 5 minutes before serving. Enjoy!


MALZEMELER (adeti 175 kalori) – 6 adet muffin için:

  • 2 adet olgun muz, soyulmuş
  • 2 yemek kaşığı h.cevizi yağı, eritilmiş
  • 1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
  • 1 yemek kaşığı fıstık ezmesi
  • 1 yemek kaşığı protein tozu
  • Yarım su bardağı bitkisel süt veya su
  • 1 su bardağı un, elenmiş
  • 1 buçuk tatlı kaşığı kabartma tozu, elenmiş

İsteğe bağlı;

  • 1 çay kaşığı vanilya özü
  • 1 tatlı kaşığı tarçın ve muskat tozu
  • 4-5 tane ceviz içi, ezilmiş
  • 4-5 tane Lotus bisküvi, ezilmiş
  • Süslemek için tahin

Kek hamurunu hazırlamadan önce, fırınınızı 180 dereceye ayarlayın. Muzları bir çatal veya patates ezici yardımıyla ezin ve diğer sıvı malzemeleri de ekleyip karıştırın. Ayrı bir kapta toz malzemeleri eleyip, sıvı malzemeleri bu kaba aktarın. Kremamsı kıvam alana kadar karıştırın. Eğer ceviz ekleyecekseniz, yarısını ekleyip, yarısını muffinleri süslemek için ayırın. Bu aşamada Lotus bisküvilerini de ekleyebilirsiniz ama tamamen size kalmış. Sadece 1 kez karıştırıp, hindistan cevizi yağı ile kapladığınız muffin kalıplarına karışımı aktarın. Kapların 4’te 3’ünü kaplayacak şekilde kek hamurunu paylaştırın ve kalan ceviz parçaları ve tahinle üstlerini süsleyin. 20-25 dakika kadar pişirdikten sonra 5 dakika kadar dinlendirip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

2 thoughts on “Vegan Protein Muffins

    1. So glad you liked them. You can actually use any oven dish to cook it. Last time I used a round cake tin and it turned out so well! I just kept them in for 5 more extra minutes. Protein is approximately 4.2-4.5 gr per muffin. Cheers xx

      Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s