Anti-inflammatory Cabbage Stew / Ödem-attırıcı Kapuska

Kapuska means cabbage in Russian language. This is one of the Ottoman recipes which is originally from Eastern European cuisine. Actual recipe requires beef however, as a vegan, I enjoy making this version of the recipe. It is hearty and affordable. Total cost for 2 persons was 0.50 cents.

I add some turmeric, chili pepper flakes and cumin to make it anti-inflammatory. If I am struggling with an upset stomach or my metabolism has been slow for a few days, this my go-to recipe. It is kind a home remedy:)


Kapuska esasen Rusça’da lahana anlamına gelir. Osmanlı tariflerinden olan bu yemek aslında Orta Avrupalılar’a aittir. Asıl tarifte et bulunsa da, bir vegan olarak ben bu versiyonunu da çok seviyorum. Çok doyurucu ve hesaplı. 2 kişilik kapuska bana 3,50 TL’ye mal oldu.

Ben bu yemeği yaparken içine zerdeçal, pul biber ve kimyon ekleyerek, ödem-attırıcıya dönüştürüyorum. Ne zaman ki mide ağrısı çeksem veya metabolizmam yavaşlasa bu yemeği hazırlıyorum. Bir nevi koca karı ilacı diyebiliriz:)


INGREDIENTS (120Kcal per serving) – Ideal for 2 persons:

  • 1/2 cabbage, julien chopped
  • 1 medium onion, finely chopped
  • 1 garlic clove, finely chopped
  • 1/2 red capsicum, finely chopped
  • 2 tomatoes, finely chopped
  • 1 Tbsp tomato paste
  • 1 Tbsp lemon juice
  • 1 tsp cumin, chili pepper flakes and turmeric
  • Salt and pepper to taste
  • 2 Tbsp olive oil
  • 1 cup hot water

After chopping the cabbage, rinse them thoroughly. Place a large pot over medium heat and start sweating the onions and garlic in oil. Once the onions are translucent, add capsicum and sauté them for a minute or two before adding the tomato and tomato paste. Let the sauce simmer for 2-3 minutes and add cabbage slices. Toss it until cabbages are coated with sauce. Add the water, stir and lower the heat. Cover its lid, let it simmer for 15 minutes. Finally, add spices and lemon juice and let it simmer for another 10 minutes before serving. Enjoy while hot!


MALZEMELER (servis başına 120 kalori):

  • Yarım lahana, julien doğranmış
  • 1 adet orta boy soğan, ince doğranmış
  • 1 diş sarımsak, ince doğranmış
  • 1 adet kapya biber, ince doğranmış
  • 2 domates, ince doğranmış
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı kimyon, pul biber ve zerdeçal
  • Tuz ve karabiber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 bardak sıcak su

Lahanaları doğradıktan sonra iyice durulayın. Orta ateşe geniş bir tencere yerleştirip, soğan ve sarımsağı zeytinyağında kavurmaya başlayın. Soğanlar saydamlaşınca, kapya biberi ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun. Domates dilimlerini ve salçayı da ekleyip bir iki taşım kaynatın ve lahanaları ekleyin. Lahanaların heryeri sosla kaplanacak şekilde karıştırın ve sıcak suyu ekleyin. Son bir kez karıştırıp altını kısın ve ağzı kapalı bir şekilde 15 dakika kadar pişirin. Son olarak baharatları ve limon suyunu da ekleyip, servis etmeden önce 10 dakika daha pişirin. Sıcak olarak tüketin, afiyet olsun!

One thought on “Anti-inflammatory Cabbage Stew / Ödem-attırıcı Kapuska

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s