If I go to a Lebanese restaurant or visit a Lebanese friend’s house, there is either fattoush or tabbouleh salad – sometimes both – served on the table. I shared fattoush recipe before, if you have not seen that, you can check it from this link. If you ask me which one I like more, I think I enjoy them both very much. Lebanese people like to spoon this salad with lettuce or cabbage leaves. Its tanginess is what I like the most. Without further ado, let’s get to it!
Eğer Lübnan restoranına gitmişsem veya Lübnanlı bir arkadaşımın evinde ziyaretteysem, masada muhakkak ya fattuş yada tabule salatası – bazen ikisi birden – olur. Daha önce fattuş salatasının tarifini paylaşmıştım, görmediyseniz bu linkten o tarife de göz atabilirsiniz. Bana hangisini daha çok beğendiğimi sorarsanız eğer, ikisini de yemekten çok hoşlandığımı söyleyebilirim. Lübnanlılar bu salatayı marul veya lahana yapraklarıyla kaşıklayarak yemeye bayılıyorlar. En çok da bu salatanın ekşiliğine bayılıyorum. Neyse lafı uzatmadan tarife geçelim artık!
INGREDIENTS (235Kcal per serving) – Ideal for 2 persons:
- 2 bunches of parsley, finely chopped
- 1/2 bunch fresh mint – only the leaves, finely chopped
- 1/2 bunch spring onions, finely chopped
- 2 large tomatoes, finely chopped
- 1 Tbsp fine bulgur
For Dressing:
- 2 Tbsp extra virgin olive oil
- Juice of 1 lemon
- 1/2 teaspoon salt
- 1/2 teaspoon all spices
- Juice of tomatoes used in salad
Dice the tomatoes and place them over a strainer. Reserve its juice into a bowl to use in the dressing later on. Start chopping the remaining ingredients and place them in a large mixing bowl except for bulgur. Add the tomatoes into the mixing bowl and toss them together. To prepare the dressing, add all the ingredients into the bowl where you reserved tomato juice and whisk it well. Add the bulgur into the dressing and let it rest for 10-15 minutes. If you are not going to serve immediately do not mix the dressing. Otherwise, pour the dressing over the salad and give it a good mix. Taste and adjust salt or lemon or oil if needed. Transfer it in a big bowl and serve with fresh cabbage or lettuce leaves. Enjoy!
MALZEMELER (servis başına 235 kalori) – 2 kişiliktir:
- 2 demet maydonoz, ince kıyılmış
- Yarım demet nane – sadece yaprakları, ince kıyılmış
- Yarım demet taze soğan, ince kıyılmış
- 2 adet büyük domates, ince doğranmış
- 1 yemek kaşığı köftelik bulgur
Salata sosu için:
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 limonun suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı yenibahar
- Doğradığınız domateslerin suyu
Domatesleri incecik doğrayıp, süzgeçin üzerine yerleştirin. Suyunu daha sonra sosta kullanmak üzere bir kapta biriktirin. Diğer malzemeleri de doğrayıp, bulgur dışındaki tüm salata malzemelerini genişçe bir kaba yerleştirin.Doğradığınız domatesleri de kaba aktarıp karıştırın. Salata sosunu hazırlamak için, domatesin suyunu biriktirdiğiniz kaba diğer sos malzemelerini de ekleyip karıştırın. Bulguru da ekleyip 10-15 dakika şişmesi için bekletin. Servis etmeden hemen önce sosu da ekleyip bir güzel karıştırın. Tadına bakıp eğer eksikse tuz veya limon veya yağını ayarlayın. Genişçe bir salata kasesinde marul veya lahana yapraklarıyla servis edin. Afiyet olsun!
Vegan Peanut 