We, Turkish people, for some reason love stuffing fresh and dried veggies, pastries and anything else you can think of. If you have not seen my stuffed vine leaves and zucchini recipes, please check those recipes after this one. You can always mix zucchinis, vine and cabbage leaves and cook them all together in one pot. I will share a different stuffing recipe today but you can use the classic stuffing recipe I shared with other two recipes, suit yourself.
Traditional way of making cabbage rolls is using the same technique I showed in stuffed vine leaves post. However, if you are lazy or very busy to spare time to roll every single leaf, don’t you worry, I am here to help. Just continue reading:)
Biz Türkler niyeyse taze veya kuru sebzeleri, hamur işlerini vs. doldurmaya bayılıyoruz. Eğer benim yaprak sarması ve kabak dolması tariflerimi görmediyseniz onlara da bu tariften sonra bir göz atabilirsiniz. Eğer dilerseniz bir tencerede hem kabak dolması, hem yaprak hem de lahana sarmasını beraber pişirebilirsiniz. Ben bugün farklı bir iç harç tarifi paylaşacağım ama siz dilerseniz diğer iki tarifte paylaştığım klasik harcı da kullanabilirsiniz.
Normalde biz lahanayı da yaprak sarması postunda paylaştığım yöntemle sararız. Ama eğer benim o kadar vaktim yok veya üşeniyorum diyorsanız, size çok kolay, tembel işi bir yöntemle geldim. Yorulmadan şipşak saracağız o lahanaları, siz sadece okumaya devam edin ve gerisini bana bırakın:)
INGREDIENTS (124Kcal per piece):
- 1 small head of white cabbage
- Hot water
For stuffing:
- 1 cup bulgur or quinoa, rinsed
- 1 white or brown onion, finely chopped
- 1-2 garlic cloves, minced
- 1 large tomato or 1 cup chopped tomatoes
- 1 cup chopped spinach or any greens
- 1 Tbsp olive oil
- 1 tsp cumin, paprika, mint and oregano
- 1/2 tsp salt and pepper
For cooking sauce:
- 2 Tbsp tomato paste
- 1 Tbsp lemon juice
- 2 cups hot water
- 1 tsp salt
Add all the stuffing ingredients in a cup and mix well. Place the cabbage in a large pot and pour over an inch over hot water. Simmer it for 5 minutes and turn off the heat. Remove the cabbage leaves from the root and let them cool off enough to handle.
How to wrap?
Place a cabbage leaf in a palm size bowl – even a cupcake mold would work- and add 1 heaped table spoon of stuffing. Fold it from the corners and turn it upside down and place it on the bottom of a cooking pot. Repeat until all the leaves are done or stuffing finished. Prepare the cooking sauce in a mixing cup, pour over the rolls and cover its lid. Let it cook for 30 minutes over mid high heat. Once the leaves are translucent, turn off the heat and serve while hot or cold. Enjoy!
Pro tip: You can remove the cabbage root with a small sharp knife before placing it in the water. This will help leaves to open with heat and remove easily.
Stay safe!
MALZEMELER (adeti 124 kalori):
- 1 küçük baş beyaz lahana
- Sıcak su
İç Harcı için:
- 1 su bardağı bulgur veya kinoa, durulanmış
- 1 beyaz veya k.rengi soğan, ince doğranmış
- 1-2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 büyük domates veya 1 bardak doğranmış domates konservesi
- 1 su bardağı dolusu doğranmış ıspanak veya diğer yeşillikler
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon, toz biber, nane ve kekik
- 1 çay kaşığı tuz ve karabiber
Pişirme sosu için:
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı limon
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı malzemelerini bir kasede alıp, güzelce karıştırın. Lahanayı geniş bir tencereye yerleştirip, üstünü geçecek kadar sıcak su ekleyin ve 5 dakika kaynatın. Altını kapatıp, lahanayı sıcak sudan alın ve teker teker yapraklarını ayırın.
Nasıl katlanır?
Yapraklar rahatlıkla çalışabileceğiniz ısıya düşünce, yaprakları birer birer avuç içi büyüklüğünde bir kaseye – kap kek kalıbı da iş görür- yerleştirip, 1 silme yemek kaşığı harçla doldurun ve kenarlarından bohça yapar gibi kapatın. Kaseyi ters çevirip, katlı tarafı altta kalacak şekilde lahanaları tencereye yerleştirin. Lahana yaprakları veya harç bitene kadar işlemi devam ettirin. Ayrı bir kapta pişirme sosunu hazırlayıp, lahanaların üzerine gezdirin. Kapağı kapalı bir şekilde 30 dakika orta ateşte pişirin. Yapraklar saydamlaşınca sarmalarınız hazır. İster sıcak, ister soğuk olarak tüketin. Afiyet olsun!
Pro İpucu: Eğer lahananın köküne kısa ve keskin bir bıçakla çıkarırsanız, sıcak suya koyduğunuzda yapraklar kolaylıkla açılıp, ayrılacaktır.
Sağlıkla kalın!
Vegan Peanut 