No-bake Vegan Mosaic Cake / Vegan Mozaik Kek

I met this simple but very delicious recipe when I was a kid. One fine Saturday afternoon, my mom made it at my grandma’s house. She always likes quick, practical recipes – and every other things in life. I don’t know if you would agree but, for me, whatever my mother makes is in Michelin standards, super yummy.

What I like about this recipe:

  • Budget friendly
  • Vegan and Gluten-Free
  • Quick
  • Does not require baking skills
  • Brings back a sweet childhood memory

Bu tarifi ilk denediğimde bayağı küçüktüm. Güzel bir Cumartesi öğleden sonrası, annem anneannemin evinde yapmıştı. Annem her zaman çabuk ve pratik tarifleri -ve hayattaki tüm diğer şeyleri- sever. Bilmiyorum size de öyle mi geliyor ama benim için, annemin hazırladığı tüm yemekler Michelin standartlarında.

Bu tarifler ilgili sevdiğim şeyler:

  • Bütçe dostu
  • Vegan ve glutensiz
  • Çabuk
  • Pişirme yeteceği gerektirmeyen
  • Tatlı bir çocukluk hatırası

INGREDIENTS (210Kcal per slice):

For Chocolate Pudding:

  • 2 cups (500ml) almond milk
  • 2 Tbsp sugar – I used brown sugar
  • 2 Tbsp cacao powder
  • 1 Tbsp flour
  • 1 Tbsp corn starch

+2 packs vegan biscuits – I used 27 pieces

Add all pudding ingredients in a cooking pot, whisk and cook over medium heat until it thickens. Remove it from the heat once it starts boiling and let it cool off for 3-4 minutes. In a square or rectangular dish cover the bottom with a layer of biscuits and spread 1/3 part of the pudding over biscuits. Repeat the layering two more times and make sure to finish with one last layer of pudding on top. Cover the dish and let it rest in the fridge for at least 2 hours before serving. Top with desiccated coconut or nuts. Enjoy!

NOTE: You can always use store-bought pudding.


MALZEMELER (Dilimi 210 kalori):

Puding için:

  • 2 su bardağı (500ml) badem sütü
  • 2 yemek kaşığı şeker – ben esmer şeker kullandım
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası

+2 paket vegan pötibör – ben 27 adet bisküvi kullandım

Puding malzemelerini tencereye ekleyip karıştırın ve orta ateşte yoğun bir kıvam alana kadar pişirin. Kaynamaya başlayan pudingin altını kapatıp, 3-4 dakika kadar soğumaya alın. Kare veya dikdörtgen bir servis tabağının tabanına 1 kat bisküvi serip, pişirdiğiniz pudingin 3’te 1’ini bisküvilerin üzerine eşit bir şekilde yayın. Aynı işlemi iki kez daha tekrar edin ve son katı pudingle bitirdiğinizden emin olun. Kabın ağzını kapatıp, buzdolabında en az 2 saat dinlendirdikten sonra servis edin. Üzerini hindistan cevizi baharatı veya fındık fıstıkla süsleyin. Afiyet olsun!

NOT: Marketten aldığınız pudingle de hazırlayabilirsiniz.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s