Asian Style Aubergine Salad / Uzakdoğu Usulü Patlıcan Salatası

I enjoy this salad very much in Japanese restaurants however, I have not been to one in a long time. I was craving for it today so, decided to give it a shot. It came out really well. Taste is almost the same but the thickness of the sauce was different. Later when I checked online, I found out that they use starch to thicken the marinade. I did not and I don’t plan to but, in case you like to recreate the same recipe as restaurants go ahead and add a table spoon starch.


Bu salatayı Japon restoranlarında ne zaman yesem tadına bayılıyorum. Ama tabi uzun zamandır hiç birine gitmediğimden, yiyemedim. Bugün canım bu salatadan çekince evde yapmaya karar verdim. Tadı hemen hemen aynıydı. Sadece sosun kıvamı farklıydı. Daha sonradan internette araştırınca, o yoğunluğu nişastayla elde ettiklerini gördüm. Ben daha sonra yaptığımda da nişasta eklemeyi düşünmüyorum ama siz aynı restorandaki gibi olsun diyorsanız, tarife bir kaşık nişasta ekleyebilirsiniz.


INGREDIENTS :

  • 1 Eggplant, washed
  • 2 Tbsp olive oil
  • Salt

For the sauce:

  • 1 cup light soy sauce
  • 1 Tbsp sesame oil
  • 2 Tbsp rice vinegar
  • 1 tsp maple syrup
  • 1 tsp minced garlic
  • 1/2 tsp minced ginger

Cut the eggplant lengthwise and slice them in 1 cm thick slices. Soak them in salty water for 30 minutes. In the meantime, you can prepare the sauce in a large, rectangular dish. Once the sauce is ready, set it aside. Strain the eggplant slices, pat dry and toss them with salt and olive oil. Place them on a baking tray and roast it for 20-25 minutes at 395F. Once all the slices are golden brown, remove them from the oven and let them cool off before mixing with the sauce. Make sure both sides of each slice are covered with the sauce. Serve it with sesame seeds and spring onion slices. Enjoy!


MALZEMELER:

  • 1 adet patlıcan, yıkanmış
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz

Sos için:

  • 1 su bardağı soya sosu
  • 1 yemek kaşığı susam yağı
  • 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
  • 1 tatlı kaşığı akçaağaç şurubu
  • 1 tatlı kaşığı ezilmiş sarımsak
  • Yarım tatlı kaşığı ince rendelenmiş zencefil

Patlıcanı uzunlamasına ikiye bölüp, 1 cm kalınlığında ince dilimler kesin. Dilimleri tuzlu suda en az yarım saat dinlendirin. Bu esnada sosu hazırlayabilirsiniz. Genişçe dikdörtgen bir borcamın içine tüm sos malzemelerini ekleyip karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere kenara alın. Patlıcan dilimlerini süzüp, bir havlu yardımıyla iyice kurulayın. Dilimleri kaplayacak şekilde zeytinyağı ve tuzla karıştırın ve fırın tepsisine aktarın. 20-25 dakika kadar 200 derecede dilimleri kızartın ve altın kahve rengini alınca tepsiyi fırından çıkartın. Dilimler biraz ılıdıktan sonra sosun içine aktarın ve her tarafları eşit bir şekilde sosla kaplanana kadar karıştırın. Susam ve taze soğan dilimleriyle servis edin. Afiyet olsun!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s