Easy Sourdough Pizza / Kolay Ekşi Mayalı Pizza

I know what you think: I don’t even have the starter, how am I supposed to make it? Well, if you are looking for an easy pizza recipe with instant yeast, you can go to this recipe.

However, I would like to encourage you to start your own sourdough. I was scared in the beginning thinking that all the sourdough recipes are complicated but in 3 months time, I learned my way to make peace with it.

Now, I make my bread once a week and make this pizza occasionally.

And friends let me tell you, this recipe does not require kneading – how easy can it get?


Aklınızdan geçen soruları çok ama çok iyi biliyorum – elimde ekşi mayam bile yok, nasıl yapayım ben bu pizzayı? Bu durumda sizi kuru mayayla yapabileceğiniz bu tarife yönlendireyim hemen.

Ama eğer bana soracak olursanız, sizi kendi ekşi mayanızı başlamaya teşvik etmeyi çok isterim. Başlarda ben de çok tedirgindim ama sonradan öyle alengirli işlere girmeden ekşi mayayı kullanmayı 3 ayda kolaylıkla öğrendim.

Şimdi ise haftada bir kez ekmeğimi, ara sırada bu pizzayı yapıp yemeği çok seviyorum.

Ve siz şu kadarını söyleyeyim, bu tarif öyle uzun uzun yoğurma veya katlama da gerektirmiyor. Daha ne kadar kolaylaşabilir ama değil mi?


INGREDIENTS

For the dough – prepare it at least 2 hours ahead of time

  • 1/2 cup (75gr) starter, activated
  • 1 cup (190ml) lukewarm drinking water
  • 3 cups (320gr) all purpose flour OR 2 1/2 cups (270gr) multigrain flour
  • 1 tsp salt dissolved in 1/4 cup water
  • 1 Tbsp olive oil

For tomato sauce:

  • 1 cup chopped tomatoes
  • 2 garlic cloves, minced
  • 1 Tbsp white vinegar
  • 1 tsp salt
  • 1/2 tsp sugar
  • 2 Tbsp olive oil
  • Fresh basil

+Desired toppings – I used sliced mushrooms, bell pepper and vegan grated cheese and served with fresh wild rocket leaves and drizzle some extra virgin olive oil.

1-)Pour the water into a large mixing bowl and add your starter.

2-)Sift the flour in a separate cup and stir it into the wet mixture with a wooden spoon or spatula.

3-)Once it is mixed well, cover the mixing cup and let it rest for 30 to 60 minutes for gluten to bind the mixture.

4-)After this resting period, add the salty water with olive oil and mix it one last time and let it rest for another hour to overnight.

5-)To prepare the sauce, place a sauce pan over mid heat and start sweating the garlic in olive oil. Add tomato slices and let it simmer for about 10 minutes before adding remaining ingredients.

6-)Remove the sauce from the heat and let it cool off.

7-)Preheat the oven to max and place a baking mat on baking tray.

8-)Cover it with flour and transfer the half of the pizza dough.

9-)Cover the dough with flour and give a round shape with your hands in the thickness of your choice.

10-)Place the tray on the bottom of the oven and bake for 10 minutes.

11-)Remove the tray and spread the half of your tomato sauce and add the toppings.

12-)Bake for another 12-15 minutes and serve while hot!

P.S: You can save the other half in the fridge and bring it to room temp before baking it or bake it immediately!

Enjoy.


MALZEMELER:

  • 1/2 bardak (75gr) aktive edilmiş ekşi maya
  • 1 bardak (190ml) ılık içme suyu
  • 3 bardak (320gr) beyaz un veya 2,5 bardak (270gr) esmer un
  • 1 tatlı kaşığı tuz – 1 y.k suda eritilmiş
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Domates sosu için:

  • 1 bardak doğranmış domates
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı beyaz sirke
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı şeker
  • Taze fesleğen

+Üstü için dilediğiniz malzemeler- ben mantar, yeşil biber ve vegan peynir rendesi koyup, fırından çıkınca taze roka ekleyip, zeytinyağı gezdirdim.

1-)Suyu geniş bir karıştırma kabına dökün ve ekşi mayayı ekleyin.

2-)Unu geniş bir kaba eleyip, yavaş yavaş sıvı karışıma tahta kaşık veya silikon ıspatula ile karıştırarak ekleyin.

3-)İyice karışınca ağzını kapatıp, glutenin çalışıp hamuru bağlaması için 30 ila 60 dakika arası dinlendirin.

4-)Bu dinlenme sürecinin sonunda, suda erittiğiniz tuzu ve zeytinyağını hamura ekleyip son bir kez daha karıştırın ve tekrar 1 saat ile 1 gece arası dinlenmeye alın.

5-)Sos için orta ateşe sos tenceresini yerleştirin ve sarımsakları zeytinyağında terletin. Domatesleri ekledikten sonra 10 dk kadar pişirin ve kalan malzemeleride ekleyin.

6-)Bir iki taşım kaynatıp, ateşten alın ve ılımaya bırakın.

7-)Fırını en yüksek dereceye ön ısıtmaya alın ve fırın tepsisini kağıtla kaplayın.

8-)Kağıda un serpiştirin ve hamurun yarısını tepsiye aktarın.

9-)Hamurun üstüne de az bir un serpip ellerinizle dilediğiniz kalınlıkta bir yuvarlak şekli verin.

10-)Tepsiyi fırının en alt kısmına yerleştirip 10 dakika kadar pişirin.

11-)Tepsiyi fırından alıp, domates sosunun yarısını pizza tabanının üzerine yayın ve dilediğiniz malzemeleri ekleyin.

12-)12-15 dakika daha pişirip, sıcak servis edin.

Not:Kalan hamuru dolaba kaldırıp, kullanmadan önce oda ısısına getirip daha sonra kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s