Potato&Bulgur Balls / Patates Köftesi

Have you seen my vegan lentil balls recipe? That’s my friends, one of my all time favorites. Actually, I think it is every single Turk’s favorite.

I tried this recipe for the first time after my thoughtful mama told me that it is worth to try and share with my small community. And I loved it!

What do I like about this recipe:

  • Easy
  • Budget friendly
  • Great for weekly meal prepping
  • Healthy

Let’s get to it!


Benim mercimek köftesi tarifimi görmüş müydünüz? Mercimek köftesine ölünür valla, o kadar diyim. Bence zaten sevmeyeni yoktur.

Geçen güzel anneciğim dene bunu ve paylaş güzel bir vegan alternatif deyince kolları sıvadım. Çok da beğendim!

Bu tarifle ilgili sevdiğim şeyler:

  • Kolay
  • Bütçe dostu
  • Haftalık yemek planlaması için ideal
  • Sağlıklı

Hadi o zaman tarife geçelim!


INGREDIENTS (45Kcal per bite):

  • 1 cup fine bulgur
  • 1/2 cup hot water
  • 2 large potatoes, boiled
  • 1 small onion, chopped
  • 2 garlic cloves, minced
  • 3-4 spring onions, chopped
  • 2 Tbsp tomato paste
  • Juice of 1/2 lemon or 1 Tbsp pomegranate sauce
  • 1 tsp all spice, paprika, chili flakes, cumin
  • 1 tsp salt and pepper

1-)Boil the potatoes, make sure they are soft enough to mash easily.

2-)Add bulgur and hot water in a large mixing bowl and let it rest covered for 5 minutes.

3-)Meanwhile, mash the potatoes until creamy.

4-)Uncover bulgur and fluff it with a fork. Add onions and garlic and mix them well together.

5-)Add tomato paste, spices and pomegranate sauce into bulgur mix and continue mixing them together.

6-)Transfer mashed potatoes into bulgur mix and start kneading them together.

7-)Once the mix is sticky and holding the shape of small balls add spring onions and knead it one last time.

8-)Shape the balls and serve them with lettuce leaves and lemon slices.

Enjoy! Stay safe…


MALZEMELER (tanesi 45 kalori):

  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 1 çay bardağı kaynar su
  • 2 büyük patates, haşlanmış
  • 1 küçük soğan, kıyılmış
  • 2 diş sarımsak, ezilmiş
  • 3-4 adet taze soğan, kıyılmış
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım limon suyu veya 1 kaşık nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı kimyon, toz biber, pul biber ve yeni bahar
  • 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber

1-)Patatesleri iyice yumuşacık olana kadar haşlayın ki, ezilmesi kolay olsun.

2-)Geniş bir karıştırma kasesine bulguru ve kaynar suyu döküp, 5 dakika kadar ağzı kapalı olarak dinlendirin.

3-)Beklerken de patatesleri yumuşacık olana kadar püre gibi ezin.

4-)Bulgurun kapağını açıp, çatalla havalandırın. Soğanı ve sarımsakları ekleyip bir güzel karıştırın.

5-)Domates salçasını, nar ekşisini ve baharatları da ekleyip, karıştırmaya devam edin.

6-)Ezdiğiniz patatesleri de bulgur kasesine ekleyip, bir güzel yoğurun.

7-)Karışım birbirini tutup, köfte şeklini almaya başlayınca yeşil soğanları da ekleyip son bir kez daha yoğurun.

8-)Köftelere şekil verip, taze marul yaprakları ve limon dilimleriyle servis edin.

Afiyet olsun! Sağlıkla kalın…

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s