Have you seen my vegan lentil balls recipe? That’s my friends, one of my all time favorites. Actually, I think it is every single Turk’s favorite.
I tried this recipe for the first time after my thoughtful mama told me that it is worth to try and share with my small community. And I loved it!
What do I like about this recipe:
- Easy
- Budget friendly
- Great for weekly meal prepping
- Healthy
Let’s get to it!
Benim mercimek köftesi tarifimi görmüş müydünüz? Mercimek köftesine ölünür valla, o kadar diyim. Bence zaten sevmeyeni yoktur.
Geçen güzel anneciğim dene bunu ve paylaş güzel bir vegan alternatif deyince kolları sıvadım. Çok da beğendim!
Bu tarifle ilgili sevdiğim şeyler:
- Kolay
- Bütçe dostu
- Haftalık yemek planlaması için ideal
- Sağlıklı
Hadi o zaman tarife geçelim!
INGREDIENTS (45Kcal per bite):
- 1 cup fine bulgur
- 1/2 cup hot water
- 2 large potatoes, boiled
- 1 small onion, chopped
- 2 garlic cloves, minced
- 3-4 spring onions, chopped
- 2 Tbsp tomato paste
- Juice of 1/2 lemon or 1 Tbsp pomegranate sauce
- 1 tsp all spice, paprika, chili flakes, cumin
- 1 tsp salt and pepper
1-)Boil the potatoes, make sure they are soft enough to mash easily.
2-)Add bulgur and hot water in a large mixing bowl and let it rest covered for 5 minutes.
3-)Meanwhile, mash the potatoes until creamy.
4-)Uncover bulgur and fluff it with a fork. Add onions and garlic and mix them well together.
5-)Add tomato paste, spices and pomegranate sauce into bulgur mix and continue mixing them together.
6-)Transfer mashed potatoes into bulgur mix and start kneading them together.
7-)Once the mix is sticky and holding the shape of small balls add spring onions and knead it one last time.
8-)Shape the balls and serve them with lettuce leaves and lemon slices.
Enjoy! Stay safe…
MALZEMELER (tanesi 45 kalori):
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 çay bardağı kaynar su
- 2 büyük patates, haşlanmış
- 1 küçük soğan, kıyılmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 3-4 adet taze soğan, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım limon suyu veya 1 kaşık nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı kimyon, toz biber, pul biber ve yeni bahar
- 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber
1-)Patatesleri iyice yumuşacık olana kadar haşlayın ki, ezilmesi kolay olsun.
2-)Geniş bir karıştırma kasesine bulguru ve kaynar suyu döküp, 5 dakika kadar ağzı kapalı olarak dinlendirin.
3-)Beklerken de patatesleri yumuşacık olana kadar püre gibi ezin.
4-)Bulgurun kapağını açıp, çatalla havalandırın. Soğanı ve sarımsakları ekleyip bir güzel karıştırın.
5-)Domates salçasını, nar ekşisini ve baharatları da ekleyip, karıştırmaya devam edin.
6-)Ezdiğiniz patatesleri de bulgur kasesine ekleyip, bir güzel yoğurun.
7-)Karışım birbirini tutup, köfte şeklini almaya başlayınca yeşil soğanları da ekleyip son bir kez daha yoğurun.
8-)Köftelere şekil verip, taze marul yaprakları ve limon dilimleriyle servis edin.
Afiyet olsun! Sağlıkla kalın…
Vegan Peanut 