Today is World Vegan Day so, I wanted to share something easy, budget friendly, hearty, accessible and contains kitchen staples that everyone has at home throughout the year.
I was meaning to share this recipe for sometime now and I thought it is the right time.
I order this soup in Le Pain Quotidien (LPQ) restaurant and I really like its tanginess.
Apparently, it is originally a Lebanese recipe: lentil&spinach stew and if you like, you can reduce the water and make a stew. Either way it is delicious!
Happy World Vegan Day!
Bugün Dünya Vegan Günü olunca sizlerle kolay, bütçe dostu, doyurucu, herkesin ulaşabileceği ve herkesin tüm yıl boyunca mutfağında bulundurduğu malzemelerle yapabileceği bir tarif paylaşmak istedim.
Bu tarifi epey bir zamandır paylaşmak istiyordum ve bugünün iyi bir zamanlama olacağını düşündüm.
Ben bu çorbayı Le Pain Quotidien (LPQ) restoranında sipariş ediyorum ve ekşiliği çok hoşuma gidiyor.
Duyduğuma göre esasında bir Lübnan tarifi olan mercimek ve ıspanak yahnisinden esinlenerek yapılmış. Eğer siz de isterseniz, su miktarını azaltarak yahni olarak yapabilirsiniz. Her halükarda aşırı lezzetli bir tarif!
Dünya Vegan Gününüz kutlu olsun!
INGREDIENTS (167Kcal per serving):
- 1 cup green lentils, rinsed
- 1 small onion, chopped
- 1 garlic clove, minced
- 1 medium potato, sliced in cubes
- 1 cup frozen or 2 cups fresh spinach
- Juice of half a lemon
- 2 Tbsp olive oil
- 1 cube veggie bullion
- 5 cups hot water
- Salt & pepper
1-)Place a medium cooking pot over medium heat and start sweating the onions in oil.
2-)Once the onions are translucent, add garlic and lentils.
3-)Add seasonings, bullion and stir the water into the mix.
4-)Lower the heat and let it simmer for 12-15 minutes.
5-)Add potato, spinach and lemon juice into the pot and give it a stir. Cover its lid and let it simmer until the potatoes are soft.
6-)Serve while hot! Don’t forget to be generous with bread slices when serving it☺️
Enjoy! Stay safe….
MALZEMELER (kasesi 165 kalori):
- 1 bardak yeşil mercimek, durulanmış
- 1 küçük soğan, kıyılmış
- 1 diş sarımsak, dövülmüş
- 1 orta boy patates, küp doğranmış
- 1 bardak dondurulmuş veya 2 bardak taze ıspanak
- Yarım limonun suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet sebze bulyon
- 5 bardak sıcak su
- Tuz ve karabiber
1-)Orta boy bir tencereyi orta ateşe yerleştirin ve soğanları yağda kavurmaya başlayın.
2-)Soğanlar pembeleşince, sarımsağı ve mercimeği ekleyin.
3-)Tuz ve karabiberi, bulyonu ve sıcak suyu ekleyip bir güzel karıştırın.
4-)Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte 12-15 dakika kadar pişirin.
5-)Ispanak, patates ve limon suyunu da ekleyip tekrar karıştırın.Tekrar kapağını kapatıp, patatesler yumuşayana kadar pişirin.
6-)Sıcak sıcak servis edin. Bol ekmek dilimleriyle birlikte servis etmeyi unutmayın.
Afiyet olsun! Sağlıkla kalın…
Vegan Peanut 