Today after cleaning the house, I wanted to bake something comforting.
I don’t know about you but, I love cinnamon and the smell while baking is oh la la!Just feels like you are loved and supported.
I had these sweet carrots from the other day and decided to make a vegan carrot cake.
It is very easy, tasty and believe me, no-one can ever say no to these three words: carrot, cinnamon and walnut!
Let’s get to the recipe!
Bugün temizliği bitirdikten sonra şöyle mutluluk vericek bir şey pişirmek istedim.
Sizi bilmem ama ben tarçını ve pişerken çıkardığı kokuyu inanılmaz severim. O koku size sevildiğinizi ve desteklendiğinizi hissettirir.
Geçen günden kalan çok tatlı havuçlarım vardı. Onları kullanarak havuçlu bir vegan kek yapmaya karar verdim.
Çok kolay, lezzetli ve inanın bana kimsenin hayır diyemeyeceği üç malzemeyi barındırıyor: havuç, tarçın ve ceviz!
E hadi tarife geçelim!
INGREDIENTS (110Kcal per slice):
- 1 1/2 cup grated carrots
- 1 1/2 cup plant based milk – I used this
- 1 cup sugar – I used 1/2 cup as my carrots were very sweet
- 1/2 cup oil – I used coconut oil
- 2 1/4 cup all purpose flour
- 1 tsp baking soda
- 1 tsp cinnamon powder
- 1 cup crashed walnuts (optional)
1-)Preheat the Owen at 360F, fan on.
2-)Sift flour, baking soda and cinnamon into a bowl.
3-)In a separate bowl, add milk and sugar and start whisking until the sugar dissolved.
4-)Add oil into mix and whisk the dry mix into wet ingredients.
5-)Once the batter is creamy and smooth, add grated carrots and walnuts and use a spatula or wooden spoon to mix them evenly.
6-)Coat the cake tin with coconut oil and transfer the batter. You can add few walnuts on top to decorate.
7-)Place the cake tin in the middle rack and let it bake for 45-60 minutes.
8-)Make sure to rest the cake at least 30 minutes before serving. Enjoy!
If you also like to try my carrot cake pancake recipe:
Stay Safe!
MALZEMELER (Dilimi 110 Kalori):
- 1,5 su bardağı dolusu rendelenmiş havuç
- 1,5 su bardağı bitkisel süt – ben bunu kullandım
- 1 su bardağı şeker – benim havuçlarım çok tatlı olduğundan yarım bardak şeker kullandım
- Yarım bardak yağ – ben h.cevizi yağı kullandım
- 2 1/4 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 su bardağı dolusu ezilmiş ceviz içi (isteğe bağlı)
1-)Fırını 180 dereceye fanlı olarak ön ısıtmaya alın.
2-)Unu, kabartma tozunu ve tarçını bir kaba eleyin.
3-)Başka bir kaba şekeri ve sütü ekleyip, şeker eriyene kadar çırpın.
4-)Yağı da ekledikten sonra kuru malzemeleri de bu kaba aktarın ve kremamsı olana kadar çırpmaya devam edin.
5-)Son olarak rendelenmiş havuç ve cevizleri de ekleyip, spatula veya tahta kaşık yardımıyla güzelce karıştırın.
6-)Kek kalıbını h.cevizi yağıyla kaplayıp, kek karışımını kalıba dökün ve dilerseniz bir kaç parça cevizle süsleyin.
7-)Kek kalıbını orta rafa yerleştirip 45-60 dakika arası pişirin.
8-)Keki servis etmeden önce en az 30 dakika kadar dinlendirip, ılıdığından veya soğuduğundan emin olun. Afiyet olsun!
Eğer benim havuçlu kek tadındaki pankeklerimi de denemek isterseniz diye:
Sağlıkla Kalın!
Vegan Peanut 