Yes, yes, I admit. I selected the name to attract more people:) It is very similar to minestrone, you might say. But, this is a family recipe.
It is a remedy for cold, flu or cold. It is nutritious, fulfilling, budget-friendly, perfect for vegans and non-vegans.
Evet, evet, kabul ediyorum. Başlığı, daha çok insanı çeksin diye böyle seçtim. Minestrone çorbası diyebilirsiniz ama bu bir aile tarifi.
Bu tarif, grip, nezle veya boğaz ağrıları için birebir. Besin değerleri çok yüksek, doyurucu ve besleyici ve bütçe dostu. Aynı zamanda da hem vegan hem de vegan olmayanlar için harika bir seçenek.
INGREDIENTS (77Kcal per serving) – ideal for 4 servings:
Veggies:
- 1 cup of leeks, finely sliced
- 1 large carrot, finely sliced
- 1 cup of celery, finely sliced
- 1/2 celeriac, finely sliced
- 1 large potato, finely sliced
- 1 large onion, finely chopped
- 2 garlic cloves, diced
- 1 large lemon, juiced
Carbs and base:
- 1 Tbsp tomato paste
- 1 Tbsp paprika paste – you can replace with tomato paste
- 3 Tbsp olive oil
- 1 veggie cubes – I used this
- Salt and pepper to taste
- 1 litre hot water
- 1/2 cup fusilli pasta
- 1/4 cup vermicelli (optional)
1-)Make sure to prep all the ingredients aside before starting.
2-)Place a large cooking pot or dutch oven(even better) over high heat and start sweating the onions in olive oil until translucent.
3-)Add garlic, tomato and paprika pastes and cook it for a minute before adding celeriac, celery (save the leaves for later), leek, potato and carrot slices.
4-)Cook them for 2-3 minutes and stir the water into the pot. Add veggie stock, salt and pepper and lower the heat. Cover the lid and let it simmer for 10 minutes.
5-)Add the juice of lemon, chopped celery leaves, fusilli and vermicelli and give it a stir.
6-)Cover the lid and let it slowly cook until all the veggies are soft.
7-)Enjoy the hearty smell and soup while hot.
Stay safe!
MALZEMELER (servis başına 77 kalori) – 4 kişiliktir:
Sebzeler:
- 1 bardak dolusu pırasa, ince dilimlenmiş
- 1 büyük havuç, ince dilimlenmiş
- 1 bardak dolusu kereviz sapı, ince dilimlenmiş
- 1/2 baş kereviz kökü, ince dilimlenmiş
- 1 büyük patates, ince dilimlenmiş
- 1 soğan, ince kıyılmış
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 büyük limon, suyu sıkılacak
Karbonhidrat ve temel malzemeler:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası – domatesle değiştirebilirsiniz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet sebze bulyon – ben bunu kullandım
- Tuz ve karabiber
- 1 litre kaynar su
- 1 avuç burgu makarna
- 1 yemek kaşığı tel veya arpa şehriye (isteğe bağlı)
1-)Pişirme işlemine başlamadan önce tüm malzemeleri hazırlayıp, kenara koyun.
2-)Büyük bir çorba tenceresini veya döküm tencereyi (daha da iyi olur) yüksek ateşe yerleştirip, soğanları zeytinyağında saydamlaşana kadar kavurun.
3-)Salçaları, sarımsağı da ekledikten sonra 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar kavurun ve kerevizleri (yapraklarını sonra kullanmak üzere ayırın), patatesi, havucu, pırasayı sırasıyla tencereye ekleyin.
4-)2-3 dakika kadar sebzeleri kavurduktan sonra suyu, bulyonu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Ocağın altını kısıp, kapağı kapalı bir şekilde 10 dakika kadar çorbayı kaynatın.
5-)Limonun suyunu, kereviz yapraklarını, makarnayı ve şehriyeyi de ekleyip, bir güzel karıştırın.
6-)Tencerenin kapağını tekrar kapatıp, düşük ateşte sebzeler yumulayana dek ağır ağır kaynatın.
7-)Mutfağınızı saran iç ısıtıcı kokuyla birlikte çorbanızı sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!
Sağlıkla kalın!
Vegan Peanut 