Vegan Moussaka with Soya Granules / Soya Kıymalı Vegan Musakka

It’s been sometime I did not write on my blog. But I am still active on Instagram, in case you don’t follow me there, make sure to check that out after finishing this.

Anyways, since the new year in had many changes – finishing a long-term relationship, moving houses, starting a new job etc etc…

Here I am after a 4-month break. I am hoping to post at least one recipe here.

Going back to the recipe, I followed original moussaka recipe by replacing the mince meat with soya mince. I will make this recipe again again cause it was so comforting and hearty.

Let’s get to the recipe!


Blogta bir şeyler paylaşmayalı epey olmuş. Ama Instagram‘da hala aktif olarak paylaşım yapmaya devam ediyorum. Eğer takip etmiyorsanız, bu yazıyı bitirdikten sonra bir bakın derim.

Her neyse, yeni yıl başladığından beri bir sürü değişiklik oldu – uzun süreli ilişkimin bitişi, taşınmak, yeni iş vs derken buraya vakit ayıramadım haliyle..

4 aylık bir aranın ardından buradayım. Haftada bir de olsa yeni tarifler paylaşmaya çalışacağım.

Tarife gelince, bizim klasik musakkaya kıyma yerine soya kıyması koydum. Şahane oldu! Bundan sonra sık sık yaparım.

Hadi tarife geçelim!


INGREDIENTS:

  • 1/2 cup soya granules, soaked in 1 cup hot water
  • 2 large eggplants, sliced in cubes (soaked in salty water)
  • 1 small onion, chopped
  • 1 clove of garlic, diced
  • 1 red capsicum, sliced in cubes
  • 1 tsp tomato paste
  • 1 tsp red pepper pasta (or double the tomato paste)
  • 3 Tbsp olive oil
  • 1 tsp cumin
  • Salt and pepper
  • 1/2 cup hot water

METHOD:

  1. Soak the granules in hot water for 20-30 minutes.
  2. Place a medium pan over high heat and fry the eggplant cubes. Pat them with a tea towel to remove the excess oil. You can also use the oven.
  3. To same pan, transfer the onion and garlic and sweat them until translucent.
  4. Add capsicum cubes and cook them for another 2-3 minutes before adding the pastes.
  5. Once everything is mixed well, add the eggplants and soaked soya granules.
  6. Give it a good stir and pour the water. Lover the heat and cover it lid. Let it simmer for 10 minutes before serving.
  7. Serve it with side rice or bulgur.

Enjoy!


MALZEMELER:

  • Yarım bardak soya granülleri, 1 bardak sıcak suda bekletilmiş
  • 2 büyük patlıcan, küp küp doğranmış
  • 1 küçük soğan, kıyılmış
  • 1 diş sarımsak, kıyılmış
  • 1 kapya biber, küp doğranmış
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • Tuz ve karabiber
  • Yarım bardak sıcak su

YÖNTEM:

  1. Soya granüllerini 20*30 dk kadar sıcak suda bekletin.
  2. Küp doğradığınız patlıcanları, yüksek ateşe yerleştirdiğiniz orta boy bir tavada zeytinyağında kızartın. Mutfak havlusuyla fazla yağını alın veya isterseniz fırında da kızartabilirsiniz.
  3. Aynı tavaya soğan ve sarımsakları da ekleyip, saydamlaşana kadar pişirin.
  4. Kapya biberleri de ekleyip, 2-3 dk daha kavurmaya devam edin ve salçaları ekleyin.
  5. Her şey güzelce karışınca soya granüllerini ve patlıcanları da tavaya aktarın.
  6. Son olarak suyu da ekleyip, güzelce karıştırın. Altını kısıp, kapağı kapalı olarak on dakika kadar pişirin.
  7. Pilav veya bulgurla servis edin.

Afiyet Olsun!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s